Як спекти абрикосовий пиріг

Ретельно промиті абрикоси розділіть навпіл, звільніть від кісточок і поріжте на часточки. Вершкове масло розітріть з ваніліном і цукром, додайте яйця і добре перемішайте. Перемішування можна припинити, коли перестануть відчуватися крупинки цукру.

Додайте борошно і розпушувач (його можна замінити содою), вимісити тісто. Воно повинно вийти досить густим і не липнути до рук. Від консистенції тесту залежить якість пирога - якщо тісто рідке, він буде погано випікатися. Зовні вже може почати підгоряти, але всередині все ще буде сирим.

Підготуйте форму, змастивши її рослинним або вершковим маслом. На дно форми покладіть дві третини тесту і розрівняйте, краю повинні трохи підніматися з боків форми, утворюючи подобу неглибокої (2-3 см) чаші.

Абрикоси укладіть на тісто, бажано викладати їх рівними симетричними рядами - так красивіше. Але можна і просто висипати часточки і рівномірно розподілити їх по тесту, що дозволяє заощадити час.

Час, що залишився тісто розкачайте в пласт товщиною близько 5-7 мм і поріжте на смужки шириною 1,5-2 см. Покладіть їх на абрикоси двома перехресними рядами, вийде сітка з тіста, крізь яку видно фруктові часточки.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї пиріг приблизно на 35-40 хвилин. Слідкуйте за тим, як він підрум`янюється. При необхідності трохи зменшіть температуру нагрівання.

Готовність пирога визначається традиційним способом - проткніть його зубочисткою. Якщо на ній не залишилось залишків тіста, страва готова. Як правило, подібна перевірка потрібна лише при першому приготуванні. Зробивши пиріг два-три рази, ви досвідченим шляхом підберете потрібний час і найбільш підходящу для випічки температуру.

Вийнявши пиріг з духовки, змастіть його верхню поверхню вершковим маслом, це додасть йому гарний блиск. Готову страву слід подавати на стіл трохи остиглим, але не холодним. До пирога можна запропонувати молоко, компот, кисіль або чай. За даним рецептом можна випікати пиріг не тільки з абрикосами, але і з яблуками, персиками, сливами.