пишні оладки
Спробуйте один з найпростіших рецептів - оладки на кефірі. Вони виходять дуже пишними і смачними. Ступінь солодощі варіюйте на свій смак, але пам`ятайте, що занадто солодке тісто підгоратиме.
Вам буде потрібно:
- 1 стакан кефіра-
- 1 чайна ложка соди-
- 1 столова ложка цукру
- 0,25 чайної ложки солі-
- 1 стакан пшеничної борошна-
- рослинне мало для смаження.
Щоб тісто вийшло повітряним, борошно перед замісом необхідно просіяти.
Вилийте кефір з глибоку миску, додайте цукор, сіль і соду, перемішайте суміш. Порціями всипте борошно, добре розтираючи тісто, щоб не утворювалися грудки. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.
Розігрійте в сковороді рослинне масло без запаху. Чи не наливайте занадто багато жиру, інакше оладки вийдуть плоскими і несмачними. Ложкою викладайте в сковороду тісто у вигляді круглих або довгастих коржів. Коли нижня сторона оладок зарум`яниться, а верхня покриється пухирцями, переверніть вироби і продовжуйте обсмажування. Готовність перевірте, проткнувши оладку виделкою - на зубцях не повинно залишитися слідів тесту.
Готові оладки складайте в глибоке блюдо і тримайте в теплі. Подавайте вироби гарячими, разом зі сметаною, медом, джемом та іншими смачними добавками.
Пиріжки з різними начинками
Плануючи пекти пиріжки, не обов`язково заводити дріжджове тісто. Приготуйте швидке тісто на кефірі. Зроблені з нього пиріжки з різними начинками можна випікати в духовці, але набагато смачніше посмажити їх в рослинному маслі. Кефіру тесту виходить дуже м`яким і при обсмажуванні швидко набуває хрустку рум`яної скоринки. За цим рецептом можна приготувати і великий пиріг - його випікають в духовці або мультиварці.
Вам буде потрібно:
- 350 мл кефіра-
- 450 г пшеничного борошна-
- 1 чайна ложка соди-
- 1 столова ложка цукру
- 0,5 чайної ложки солі-
- 3 столових ложки рафінованої олії.
Для начинки:
- 300 г готового м`ясного фарша-
- 1 цибулина-
- соль-
- рослинне масло для смаження.
Пиріжки можна начинити не тільки м`ясом. Спробуйте змішати рибні консерви з відвареним рисом або дрібно нарізану зелену цибулю з вареним яйцем. Дуже смачними вийдуть і пиріжки з яблуками, ягодами або повидлом.
Змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю і содою. Висипати все в миску, зробіть в борошні поглиблення і влийте рослинне мало і частина кефіру. Перемішайте суміш, а потім влийте кефір. Руками вимісити тісто до однорідності. Зберіть його в кому, прикрийте рушником і дайте постояти близько чверті години.
Приготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю і викладіть його в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте до нього м`ясо. Розбиваючи грудки дерев`яною лопаткою, смажте фарш до готовності, потім підсолити за смаком.
Тісто розділіть на невеликі грудочки, обваляйте їх у борошні і розкачати в коржі. На середину кожного коржика викладіть по столовій ложці фаршу, а потім міцно скріпіть краю, надаючи пиріжків вид човників. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло і викладіть в нього пиріжки швом вниз. Обсмаживши вироби з одного боку, переверніть їх. Готову випічку подавайте зі свіжою сметаною.