Як готувати запечені роли

Промийте рис. Залийте його водою і починайте його обережно перемішувати. Коли вода стане каламутною, злийте її. Рис акуратно відіжміть. Промийте його ще разів зо два або три, поки вода не стане прозорою, і дайте йому трохи висохнути.

Викладіть рис в глибокий посуд і залийте водою. На одну чашку рису потрібно 250 мл води. Доведи його до кипіння на максимальному вогні. Потім протягом 12 хвилин варіть на повільному вогні. Після того, як вода повністю википить, зніміть каструлю з плити і дайте рису настоятися ще приблизно хвилин 15.

Приготуйте заправку для рису. Візьміть рисовий оцет (приблизно 25 г на одну чашку рису). Змішайте його з 15 г цукру і 5 г солі. Перемішайте оцет поки сіль і цукор повністю не розчинятися. Щоб це сталося швидше, його можна трохи нагріти.

Гарячий рис викладіть рівним шаром в посуд, в якій будете його перемішувати. Додайте заправку і починайте перемішувати. Робіть це обережно, щоб не порушити цілісність зерен. Краще робити ріжучі, а не розмішувати руху. Спочатку пересуньте рис на одну сторону посуду, а потім назад. Коли він добре просочиться заправкою, вирівняйте його і накрийте паперовою серветкою або рушником.

Приготуйте начинку. Наріжте тонким смужками ті інгредієнти, які будете використовувати. Наприклад, рибу, авокадо. Креветки годі й розрізати, якщо вони невеликого розміру. Можна також в ролах використовувати негострий японський майонез, сир. Також приготуйте суміш, в якій потім прикрасите роли, і яка створить красиву скориночку при запіканні. Наприклад, можна змішати майонез з ікрою летючої риби (або замініть її будь-який інший дрібної ікрою). Можна до цієї суміші додати трохи кетчупу.

Візьміть аркуш водоростей норі і покладіть його гладкою стороною на бамбуковий килимок. Всі інгредієнти викладайте на шорстку сторону. Змочіть руки оцтом, візьміть трохи рису і викладіть рівномірним шаром на норі. При цьому верхній і нижній краї водорості залиште вільними, приблизно на 1 см. Викладіть начинку ближче до верхнього краю. Ви можете використовувати якусь одну начинку, а можете комбінувати інгредієнти.

Великі пальці підкладіть під килимок, а іншими притримуйте начинку. Починайте акуратно його згортати. Коли верхній край норі торкнеться нижнього, верхній край килимка загніть вгору, а рол покатайте по килимку, можете трохи його здавити руками, щоб краї щільніше прилипли один до одного. Візьміть гострий ніж і змочіть його в рисовому оцті. Розріжте рол навпіл, а потім кожну половинку ще на кілька частин.

Викладіть отримані роли на деко або жароміцних тарілку, зверху полийте сумішшю для запікання і поставте в духовку хвилин на 7, поки не з`явитися золотава скоринка. Запечені роли готові.