Як приготувати лангет гарнірувати
Відео: Секрет МЯГКИХ яловичих відбивних
Назва страви походить від французького слова "languette", що в перекладі означає «язичок». Дійсно, круглі шматочки рожевого м`яса віддалено його нагадують. А, може, блюдо так назвали, тому що ніжне м`ясо просто тане в роті?
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 600 г яловичої вирізки;
- - 30 г борошна;
- - 30 г вершкового масла;
- - 60 г жиру для смаження;
- - 100 г батона;
- - 100 г телячої печінки;
- - 50 г шинки;
- - 100 г печериць;
- - 250 мл бульйону;
- - 1 столова ложка картопляного борошна;
- - 3 столові ложки води;
- - 100 мл червоного вина;
- - зелень петрушки;
- - сіль.
Інструкція
1
Охолоджене м`ясо очистіть від плівок і жиру, промийте і злегка відбийте. Наріжте поперек волокон на 8 шматочків, товщиною приблизно 2 см і надайте їм круглу форму. М`ясо покладіть в миску, накрийте посуд кришкою і залиште приблизно на 1 годину при кімнатній температурі.
2
Печериці очистіть, відваріть їх в бульйоні (або в воді, в яку додайте бульйонний кубик). Картопляну муку розведіть в холодній воді і додайте масу до готових шампіньйонів для соусу. Проваріть все, помішуючи, потім посоліть, влийте вино і ще раз все перемішайте.
3
Зріжте з батона кірку. Наріжте 8 скибочок. Кожен з них намажте з обох сторін вершковим маслом. Покладіть на гарячу сковороду і злегка обсмажте до золотистого кольору.
4
Підготуйте печінку, очистіть шматок від плівок і промийте під струменем води. Шматок обсушити рушником, посипте борошном і обсмажити на сковороді з усіх боків. Дайте печінці злегка охолонути і наріжте її смужками, такими ж шматочками наріжте шинку, з`єднайте ці інгредієнти і поставте в тепле місце, щоб печінка не охолола.
5
Підготовлені лангети вийміть з миски, м`ясо посоліть і посипте борошном. У сковороді з товстим дном розігрійте жир і обсмажте в ньому лангети до утворення рум`яної скоринки з обох сторін, при цьому всередині м`ясо повинно залишатися рожевим.
6
На блюдо покладіть підсмажені скибочки батона, на кожен з них покладіть по лангету, на який викладіть по 1 столовій ложці печінки і шинки. Полийте соусом з печериць і посипте нарубаної зеленню петрушки.
Корисна порада
Щоб лангет не охолов, подавайте його на підігрітому блюді.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати м`ясні рулетики в аерогрилі
- Як приготувати крем-суп з печінки
- Як готувати суп з картоплею
- Філе "веллінгтон" з грибним соусом
- Як приготувати рис з грибами
- Як приготувати лангет
- Як зварити смачно яловичину
- Гостра яловича печінка: як готувати
- Як приготувати піджарку з курячої печінки
- Як приготувати біфштекс по-бермудські
- Як посмажити антрекот
- Як готувати батат
- Як приготувати свинячу печінку
- Як приготувати макруруса
- Як приготувати свинячі нирки
- Що приготувати з яловичих хвостів
- Як приготувати яловичу печінку
- Як згасити яловичу печінку зі сметаною
- Як приготувати бефстроганов з яловичини
- Картопляна запіканка в мікрохвильовці
- Лангет