Як варити варення з зелених волоських горіхів
Відео: Варення з волоських зелених горіхів jam with walnuts
Зміст
Волоські горіхи - продукт, відомий своїми смаковими якостями і корисними властивостями. Варення із зелених волоських горіхів прикрасить стіл, порадує незвичайним смаком і зміцнить здоров`я. Для приготування такого варення необхідно взяти незрілі плоди, у яких ще немає шкаралупи, а замість неї тонка зелена корочка. Придатність горіхів перевіряється зубочисткою: якщо вона проходить наскрізь, то з таких горіхів можна робити варення.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 100 волоських горіхів молочної стиглості;
- - 2 кг цукру;
- - вода (для сиропу) 500 мл;
- - 1 лимон.
Відео: Варення із зелених волоських горіхів
Інструкція
1
Для початку очистіть горіхи від зеленої скоринки, зріжте кінці плодів з боку плодоніжки і квітки. Працюйте в рукавичках, тому що в шкірці міститься велика кількість йоду, який може забарвити руки. Очищені горіхи проколіть в декількох місцях виделкою або гострої дерев`яною паличкою. У проколи вкладіть по 1 бутона гвоздики.
2
Залийте горіхи холодною чистою водою на 10 днів, для того щоб з них вийшла гіркота. Воду міняйте 2 рази в день. У разі якщо горіхи сильно гірчать, використовуйте вапняну воду. Вона готується так: гашене вапно в кількості 500 г заливається 5 л холодної води і настоюється близько 4 годин, потім вода фільтрується через кілька шарів марлі або щільну тканину. У вапняної воді горіхи можна тримати близько доби, перед замочуванням у звичайній холодній воді.
3
Горіхи промийте великою кількістю води, потім опустіть в окріп. Варіть протягом 10-15 на сильному вогні, постійно помішуючи. Злийте воду за допомогою друшляка, обсушити горіхи.
4
Зваріть цукровий сироп: змішайте цукор-пісок і 500 мл води, поставте в каструлі на середній вогонь, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть піну і дайте трохи охолонути. Якщо у вас вийшло багато горіхів, то сиропу потрібно зварити більше.
5
Підготовлені горіхи покладіть в цукровий сироп. Додайте прянощі за смаком: гвоздику, корицю, ванілін. Додайте сік одного лимона. Поставте на повільний вогонь і варіть до загустіння, приблизно 2 години. Потім дайте варення трохи охолонути, розлийте по стерилізованим банкам і закатати їх. Готове варення зберігайте в темному і прохолодному місці.
Зверніть увагу
Приділіть особливу увагу вимочування горіхів і своєчасній зміні води. Якщо горіхи недостатньо вимочити, вони будуть сильно гірчити і варення не вийде.
Корисна порада
У цьому рецепті показано, як зварити світле варення із зелених волоських горіхів. Якщо вам більше подобається темний колір, не додавайте лимонний сік в процесі варіння, тоді воно вийде приємного коричневого кольору.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з хурмою і журавлинним соусом
- Як виростити волоський горіх на дачній ділянці
- Корисні властивості волоського горіха
- Як приготувати настоянку з зеленого волоського горіха
- Як приготувати стручкову квасолю з волоським горіхом
- Як готувати королівське варення з агрусу
- Як приготувати борщ з волоськими горіхами
- Як готувати абрикосове варення
- Як вибрати волоські горіхи
- Як приготувати варення з фейхоа
- Чим корисні волоські горіхи
- Як розбити горіх
- Як варити горіхи
- Варення з агрусу "царський"
- Сливово-бананове варення з горіхами
- Особливості приготування варення з червоної горобини
- Халва з волоських горіхів
- Користь горіхів для дітей
- Зелені волоські горіхи: настоянка і варення
- Користь і застосування волоських горіхів
- Сирні кульки з фісташками в волоських горіхах