Як приготувати куліш

Відео: КУЛІШ - СТАРОВИННА І ДУЖЕ ВКУСНАЯ ЇЖА ВОЇНІВ І МАНДРІВНИКІВ

Зміст

Відео: КУЛІШ - СТАРОВИННА І ДУЖЕ ВКУСНАЯ ЇЖА ВОЇНІВ І МАНДРІВНИКІВ
Вам знадобиться
Відео: Український Куліш
Інструкція

суп куліш має не дуже ясне походження. Склад продуктів, що входять в нього, і спосіб приготування, дають підстави вважати, що він варився на багатті з тих інгредієнтів, якими можна було прикрасити пшоняну кашу, зробивши її більш рідкою. Такий рецепт дозволяє об`єднати в одному і перше, і друге блюдо, а що ще треба мандрівникові або солдату, що знаходиться в поході? Але простота приготування робить його менш смачним.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

М`ясо з кістками - 1,5 кг,
морква - 2 штуки,
цибуля ріпчаста - 3 штуки,
пшоно - 1 склянка,
картопля - 6 штук,
сало свиняче - 250 г,
зелень свіжа - кріп
петрушка,
часник - 3-4 зубчики,
лавровий лист,
перець чорний молоти і горошком,
сіль.

Відео: Український Куліш

Інструкція

Для того, щоб приготувати куліш, промийте м`ясо, поріжте його на великі шматки, складіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть піну, посоліть бульйон, киньте в нього почищену моркву і цибулину, прикрутіть вогонь і варіть 1,5 години. За 10 хвилин до готовності киньте в каструлю кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, перев`язані ниткою хвостики від свіжої зелені.

З готового бульйону витягніть м`ясо, очистіть його від кісток і наріжте невеликими шматками. Овочі та зелень з бульйону дістаньте, сам бульйон процідіть.

промийте пшоно в холодній проточній воді, потім вилийте на нього пару літрів гарячої води і знову промийте холодною, щоб пшоно сильно не розварилося. Покладіть пшоно в каструлю, залийте його 3 літрами води і поставте на вогонь. Коли вода закипить, прикрутіть вогонь до середнього, дайте покипіти 20 хвилин і злийте воду.

Почистіть залишилася моркву і одну цибулину. Цибулю дрібно наріжте, моркву потріть на крупній тертці. Обсмажте цибулю на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору, додайте моркву і злегка спассеруйте все разом, постійно помішуючи.

Викладіть пшоно в алюмінієвий казан, залийте його процідженим бульйоном. Поставте на вогонь, коли закипить - додайте вміст сковорідки. Коли крупа почне розварюються, покладіть очищений і порізаний шматочками картоплю.

Викладіть нарізане м`ясо на сковорідку і злегка обсмажте його, перекладіть на тарілку. Поріжте дрібно ще одну цибулину і сало. Сало розтопіть до золотистих шкварок, обсмажте в ньому цибулю.

У казан покладіть обсмажене м`ясо, сало з цибулею, рубану зелень і часник. Закрийте кришкою, зніміть з вогню, дайте настоятися з півгодини.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі