Риба в білому маринаді

Оцет 3% -ий 500, цукор 35, вода (бульйон) 450, сіль і спеції за смаком.

Готуючи цю закуску, врахуйте наступне: по-перше, після додавання риби маринад робиться слабше і тому його треба робити крепче- по-друге, морква і білі коріння не розм`якшуються при варінні в кислоті і тому їх треба припускати окремо до повного розм`якшення.

Маринад готують наступним чином: 3% -ний оцет розводять водою або рибним бульйоном, додають цукор, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, сіль, можна додати трохи кориці, доводять до кипіння і проціджують.

Морква і біле коріння нарізають соломкою або зірочками, підливають води і припускають до повного розм`якшення. У маринад кладуть овочі (разом з відваром), ріпчасту цибулю, нарізану кільцями, і кип`ятять 10-15 хв.

Дрібну рибу (мойву, корюшку і т. Д.) Очищають, патрають (залишаючи ікру), обвалюють у борошні і смажать на олії. Смажену рибу кладуть в що не окислюється посуд, заливають гарячим маринадом, дають охолонути і залишають на холоді на 3-4 ч. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі