Як солити грузді в банках гарячим способом

Приготуйте 3 л банки під грузді, для цього вимийте їх і обов`язково простерилизуйте гарячою парою. Приготуйте пластмасові кришки для гарячого консервування. Ми не будемо закривати гриби герметично, але солоні грузді в банку зиму простоять відмінно - НЕ потемніють і не покриються цвіллю. Такі гриби можна їсти в салатах, смажити, варити і робити начинку для пирогів.

Грузді бувають різні, я солю на зиму в банках білі грузді, у нас на Уралі їх називають «сухими». Вони не гіркі і не вимагають попереднього вимочування. Отже, почистіть гриби і помийте. Для цього краще поскоблить ножем або жорсткою щіткою капелюшки і промити під струменем води пластинки від бруду. Відваріть грузді, можна без солі, злийте цю воду і візьміть по 3 кг грибів на одну 3 л банку. Далі ви будете варити їх в розсолі.

Налийте в каструлю 1 л води, покладіть сіль і спеції, нагрійте, опустіть грузді. До речі, краще невеликі грузді солити на зиму в банках, але якщо ви назбирали великі, просто поріжте їх на частини. Варіть гриби на повільному вогні 20-30 хвилин, в самому кінці варіння влийте оцет, щоб грузді взимку не закисли. Перемішайте і розкладайте по банкам в гарячому вигляді.

Накладайте солоні грузді в банки щільно, потім налийте трохи розсолу під горлечко. У вас повинні одночасно кип`ятити пластмасові кришки для гарячого консервування. Щільно закрийте банку такий кришкою і відставте в сторону. Можна наповнювати наступну. Перевертати догори дном не треба, достатньо просто утеплити ковдрою. Зберігати такі солоні грузді в банках потрібно в погребі чи в підвалі. Головне, в прохолодному місці. Після того як ви банку відкриєте і візьмете трохи грибів, зберігайте залишилися в холодильнику, тоді вони не потемніють і не зіпсуються.