Особливості зберігання сухофруктів


Якщо вам вдасться забезпечити правильні умови зберігання на вашому домашньому складі, запас сухофруктів збереже всі свої корисні властивості протягом 2-3 років. Для цього необхідно, щоб вологість в приміщенні не перевищувала 70%, а температура була постійною і не перевищувала 0-10оС.

І під час заготовочной жнив, і потім, зимою, обробляти і зберігати різні види фруктів і ягід потрібно окремо. Це пояснюється тим, що оптимальний поріг вологості у кожного фрукта або ягоди свій, роздільне зберігання дозволить підтримувати його і зберегти продукти без втрати якості.

Великі фрукти: персики, абрикоси, чорнослив, щоб вони швидше висохли, можна порізати навпіл і видалити кісточки.



Висушені одного разу, фрукти і ягоди залишаються чутливими до зміни вологості в приміщенні, де вони зберігаються. Тому необхідно запобігти цьому і використовувати в якості тари посуд із щільно закритими кришками. У тому випадку, коли запаси великі, ви можете використовувати дерев`яні ящики, але їх слід зсередини вистелити вощеного або спеціальної пакувальної папером.

Уклавши сухофрукти, утрамбуйте їх добре і ретельно закрийте залишилися шматками паперу. У тому випадку, коли вони почнуть гнити або на них з`явиться цвіль, переберіть ящик, видаліть зіпсовані шматочки, просушіть інші і знову складіть на зберігання, змінивши паперову упаковку. Але контейнери з харчового пластику або скляні банки будуть краще, ніж тканинні мішки або дерев`яні ящики. Будь-екзотичний фрукт або ягоду ви також зможете зберегти таким чином.

Сухофрукти, які зберігаються в негерметичной тарі, слід поставити окремо від інших продуктів, оскільки вони дуже добре вбирають всі сторонні запахи.

Як уберегти сухофрукти від комах


Бляшані або скляні банки з притертими кришками, захистять сухофрукти від розігрувався апетиту комах, які також не проти поласувати ними взимку. Тому свої запаси ви не повинні залишати без нагляду надовго, хоча б раз на місяць вміст банок або контейнерів потрібно буде перебирати і при необхідності трохи досушувати.

Якщо почне гнити або псуватися якийсь один шматочок фрукта або ягода, він може «заразити» і всіх інших мешканців банки. Крім того, так можна вчасно виявити живність, якщо вона заведеться. В цьому випадку, зіпсовані шматочки необхідно знайти і викинути, а решта вмісту банки відправити в духовку, нагріту до 55-60оС. Довго тримати там сухофрукти не треба - достатньо буде 20-30 хвилин. Вигнати комах ви зможете, виставивши піднос з сухофруктами на мороз.

Відео: Яблука сушені Незвичайний спосіб зберігання