Які продукти використовувати

Вибирайте горбушу великих розмірів, тому що маленьку рибу складно начиняти. Бажано, щоб риба була свіжа, але допускається і розморожений продукт. Обов`язково почистіть її і витріть чистим вологим рушником. Відокремте голову - вона не використовується в приготуванні.

Гриби можна використовувати свіжі або мариновані, але не сильно солоні. Якщо ви зупинили вибір на свіжих грибах - промийте їх, поріжте не дуже дрібно і обсмажте на вершковому маслі. За бажанням разом з грибами можна обсмажити нарізану цибулю. Мариновані гриби перед приготуванням необхідно промити і нарізати.

Підготуйте свіжовичавлений лимонний сік і сметану. Змішайте ці інгредієнти (на 100 г сметани 1 ложка соку лимона), додайте сіль і спеції за смаком. Прекрасно поєднується із запеченою горбушей петрушка, дрібно наріжте кілька її гілочок.

Також вам знадобиться сир твердих сортів. Краще використовувати жирний сир (більше 50%), наприклад, «Російський», «Костромський» або «Ламбер». Для запікання риби в середньому деку знадобиться 200 -250 г сиру. Терти його краще на крупній тертці.

Процес приготування



Наріжте горбушу товстими шматками, приблизно по 5-6 см. Змастіть кожен шматочок сумішшю з сметани і лимонного соку, викладіть ці шматочки на змащений олією лист (кладіть їх на зріз, а не на бік). Залиште відстань між шматками приблизно по 2 см.

Відео: Лосось запечений з цибулею і печерицями

Нарізані гриби (обсмажені або мариновані) покладіть в середину кожного риб`ячого шматочка. Можна викласти гриби і поверх шматка горбуші. Ложечкою злегка примніть масу з грибів, тому що при випіканні їх обсяг зменшується. Якщо ви любите петрушку - посипте кожен шматочок горбуші цієї зеленню (зрозуміло, зверху грибів).

Зверху на кожну порцію покладіть невелику кількість сметани зі спеціями, за допомогою ложки розрівняйте всі нерівності, тобто необхідно додати страві акуратний вигляд.

Відео: Горбуша, запечена в духовці

На цьому етапі приготування засипте всю горбушу тертим сиром. Тепер деко перемістіть в духовку, розігріту до 180 градусів. Час приготування страви - 40 хвилин. Оцінити готовність можна і за зміненим кольором сиру, коли він прийме злегка золотистий окрас - це вірна ознака того, що блюдо потрібно діставати з духовки.

Рибу можна подіти до столу з тушкованими овочами. Приємний смак запеченої горбуші додасть білий соус. Для його приготування змішайте 50 г майонезу з 2 чайними ложками лимонного соку, додайте подрібнений великий зубчик часнику і дрібку ароматного червоного перцю.