Як зберегти березовий сік взимку
Відео: Березовий сік. Заготівля, консервація
Зміст
Традиційно березовий сік п`ють безпосередньо після збору, поки він не втратив свіжість і максимальну користь. Протягом 2-3-х днів його можна зберігати в холодильнику або в погребі, за цей час він не зіпсується. Але потім неминуче закисне, заграє і перетвориться в отруйну рідину. Однак люди, з незапам`ятних часів знають про цілющі властивості березового соку, навчилися зберігати його і взимку. Багато з цих рецептів використовуються і в наші дні.
Вам знадобиться
- - сік березовий;
- - цукровий пісок;
- - родзинки;
- - дріжджі;
- - сухофрукти;
- - банки або пляшки для зберігання соку;
- - металеві кришки і пробки.
Відео: Як правильно збирати і зберігати березовий сік
Інструкція
1
Зброджування. Візьміть 3 літри березового соку, 6 ч.л. цукрового піску і 10-15 родзинок. У чисту і витриману над парою протягом 10 хвилин 3-літрову банку влийте сік, висипте пісок і додайте промиті родзинки. Все добре перемішайте і закрийте нещільної кришкою або повітряною кулькою. Через 2-3 дні в банку утворюється сильно газований напій приємного смаку, в якому залишилася вся користь березового соку. Цей напій може досить довго зберігатися в прохолодному місці в ємностях з закритими кришками.
2
Консервація. Влийте березовий сік в емальовану каструлю і підігрійте до 80оС. Ні в якому разі не доводьте його до кипіння. Швидко розлийте гарячий сік в підготовлені, тобто попередньо пропарені над киплячою водою, пляшки або банки. Пляшки прикрийте пробками (нещільно), банки - кришками і помістіть їх у велику каструлю з водою, нагрітою до 90оС для пастеризації. Витримайте їх в цій каструлі, поставленої на плиту на самий тихий вогонь, 20-30 хвилин. Потім пляшки щільно закрийте пробками, а банки закатати металевими кришками. Приберіть на зберігання в темне місце.
Ви можете полегшити собі роботу, виключивши процедуру пастеризації. Для цього після розливу підігрітого соку в пляшки і банки відразу щільно закрийте їх пробками і металевими кришками, швидко укутайте в старі ковдри (шуби, шалі, хустки) і відставте до природного охолодження, після чого визначте на зберігання в темне місце.
3
Відео: Березовий сік - заготівля на зиму в Сибіру
Дріжджовий квас. Візьміть 1 літр березового соку, 15-20 грамів свіжих (пресованих) дріжджів або 5-6 грамів сухих і 5-10 родзинок. Підігрійте сік в емальованій каструлі до 30-35оС, потім перелийте його в банку або пляшку, додайте дріжджі і родзинки. Закрийте щільною кришкою і помістіть в темне прохолодне місце. Квас буде готовий через 2 тижні. При відсутності тепла і світла він може зберігатися до 6-8 місяців.
4
Квас з сухофруктами. Для приготування такого квасу вам буде потрібно 5 літрів березового соку і 800 грамів сухофруктів (при меншій кількості соку зменшуйте відповідно і кількість сухофруктів). Влийте сік в емальовану, скляну або керамічний посуд, накрийте рушником і витримайте при кімнатній температурі кілька днів. При перших ознаках бродіння (помутніння, острівців піни, кислуватого запаху і ін.) Додайте гарненько промиті сухофрукти, знову накрийте рушником і помістіть в темне прохолодне місце. Через 2 тижні готовий квас процідіть через сито або марлю і розлийте по банках або пляшках, закривши щільними кришками (пробками). У холодильнику або в погребі такий квас зберігається до наступного сезону збору березового соку.
5
Відео: Квас з березового соку. дідусів рецепт
Сироп. Поставте емальовану каструлю з березовим соком на тихий вогонь і випарюйте його до густоти сиропу. Кінцевий продукт повинен мати консистенцію свіжого меду і легкий лимонний відтінок. Зазвичай він містить 60% цукру і зберігається практично вічно, як і натуральний мед. Його можна додавати в чай, компоти і киселі, розводити водою і вживати в якості морсу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як лікувати коросту народними засобами
- Чага: правила збору і зберігання, склад і корисні властивості
- Як потрібно вибирати віник для лазні
- Як робити білоруську горілку бульбаш
- Як зберігати запаси цукрового піску
- Як зберігати гарбуз взимку
- Як правильно пити березовий дьоготь
- Як зберегти брусницю на зиму
- Як пити березовий сік
- Шпора: як видалити її без болю
- Як правильно приймати березовий дьоготь
- Як слід зберігати сухофрукти?
- Як зберігати родзинки
- Як зберігати чорнослив
- Як приготувати помідори у власному соку
- Як зберігати кавун
- Як консервувати березовий сік
- Як виправити згіркле масло
- Булочки на апельсиновому соку з родзинками
- Березовий сік: користь і шкода напою
- Якими чудовими властивостями володіє березова чага