Як зробити йогурт в домашніх умовах

Домашній йогурт - дуже корисний і смачний продукт, якість і безпеку якого не викликає сумнівів, що особливо важливо, якщо в сім`ї є діти. Приготувати його можна як за допомогою спеціального пристрою (йогуртниці), так і без нього.

Підберіть свій рецепт

Відео: DIY-ЯК ЗРОБИТИ Растишка ВДОМА? 2 ХВИЛИНИ І ВСЕ! 🍏

У процесі приготування домашнього йогурту дуже важливо дотримуватися певних вимог. По-перше, вихідні продукти (молоко, закваска або йогурт) повинні бути найсвіжішими. По-друге, посуд, в якій буде заквашуватися молоко, повинна бути стерильною. По-третє, потрібно строго дотримуватися температурного режиму.

Підготуйте посуд для приготування йогурту: обдайте окропом або простерилизуйте над парою (дрібні ємності можна помістити в пароварку), потім витріть насухо.

Доведіть 1 л молока до закипання (90оС), але не кип`ятіть. Зніміть з вогню і остудіть до 36-42оС. Перевірте температуру, капнув трохи молока на зап`ясті - воно повинно бути злегка гарячим.

Розведіть 1 пакетик сухої заквасок культури теплим молоком відповідно до інструкції на упаковці, розмішайте до однорідної консистенції і додайте до основного об`єму молока. Замість сухої закваски можна використовувати готовий йогурт промислового виробництва: перемішайте 125 мл (2 ст.л.) з молоком так, щоб не залишалося згустків, і введіть молоко, що залишилося. Для зручності скористайтеся міксером або блендером.

Якщо ви є щасливим володарем йогуртниці, розлийте молоко з закваскою в стерилізовані порційні стакани і помістіть в йогуртницю на 8-10 годин.

Однак йогурт можна зробити і за допомогою термоса, бажано супового. Але при цьому способі дуже важлива вихідна температура молока з закваскою, оскільки термос лише зберігає її, поступово знижуючи, на відміну від йогуртниці, що підтримує потрібний режим протягом усього часу приготування.

Швидко змішайте молоко з закваскою і негайно перелийте його в термос, безпосередньо перед заливкою ошпарений окропом і витертий насухо. Укутайте його в теплу ковдру, плед, стару шубу і залиште в теплому місці на 8-12 годин. Не пересувайте термос, щоб не перешкодити процесу сквашування молока

Правильно приготовлений йогурт має густу однорідну консистенцію. Його можна використовувати в якості закваски для наступного разу, відклавши приблизно 2 ст.л. в стерильну баночку.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі