Салат з артишоком і в`яленими томатами

Складові:
- 2 квітки артішока-
- по 130 г руколи, в`ялених томатов-
- 70 г зелених олівок-
- 4 ст. ложки оливкової масла-
- по 2 ст. ложки винного оцту, лимонного сока-
- сіль.

Відео: Зелений салат з артишоків | 7 нот вегетаріанської кухні

Спочатку підготуйте головний компонент низькокалорійного салату - артишоки. Очистіть верхні шари, знявши приблизно 4 шари. Зріжте краю, складіть артишоки в киплячу воду, підкислену свіжим лимонним соком. Доведіть воду знову до кипіння, накрийте кришкою, варіть 35 хвилин.

Дістаньте артишоки з води, злегка остудіть, розріжте на чотири частини. Промийте рукколу, просушіть на паперових рушниках. Витягніть в`ялені томати з банки, розсіл не виливайте. Відкрийте банку з оливками, злийте з неї рідину, викладіть необхідну кількість оливок в миску. Туди ж відправте артишоки, рукколу і томати.

Змішайте розсіл з томатів, оливкова олія і винний оцет, заправте цією сумішшю салат безпосередньо перед його подачею на стіл. Чи не заправлений салат з артишоком може зберігатися в холодильнику в закритому контейнері до 3-х діб.

Гострий салат з артишоком



Ще один рецепт низькокалорійного салату з використанням свіжих артишоків. Готується дуже просто, заправляється звичайним оливковою олією.

Складові:
- 4 артішока-
- 350 г салату радіккьо-
- 250 г ендівія (цікорний салат) -
- 1 лімон-
- 5 ст. ложок оливкової масла-
- 3 ст. ложки білого винного уксуса-
- сіль, перець мелений.

З половинки лимона вичавити сік, додайте його в посуд з холодною водою, туди ж покладіть шматочки знятої цедри. Зріжте з кожного артишоку ніжку, видаліть ложкою ворсисту частина. Потріть все артишоки другою половинкою лимона і складіть їх в кислу воду. Завдяки цьому свіжі артишоки НЕ потемніють.

Відео: Найпростіший салат з сирих артишоків

У цьому рецепті не буде потрібно варити артишоки, через годину дістаньте їх з води і потріть на крупній тертці, викладіть в салатницю. Додайте до артишоку подрібнений салат радіккіо і ендивій. Полийте оливковою олією, перемішайте. Посоліть, поперчіть готовий салат, збризніть зверху винним оцтом.

Салат з артишоками і сьомгою

Це більш ситний варіант салату з артишоками, але тим не менше низькокалорійний. Сьомгу треба брати підкопчену, артишоки - консервовані. Заправка до салату легка - з масла і лимонного соку.

Відео: Рецепт енергетичного дієтичного салату (KatyaCheF)

Складові:
- 250 г консервованих артішоков-
- 200 г філе семгі-
- 1 грейпфрут-
- 50 г смаженого міндаля-
- 10 великих олівок-
- 5 ст. ложок олії олівкового-
- 2 ст. ложки соку лімона-
- салатні листя, перець, сіль, спеції.

Промийте грейпфрут, очистіть від шкірки, кісточок, гіркою шкірки. Кожну оливку розріжте навпіл, вийміть кісточки. Наповніть половинки звільнилися оливок половинками смаженого мигдалю. Поріжте навпіл артишоки, сьомгу - тоненькими скибочками. Салатні листя промийте, підсушіть.

Змішайте в салатнику артишоки з листям салату, рибним філе, оливками з мигдалем і часточками грейпфрута. Полийте сумішшю масла і лимонного соку, приправити перцем, сіль і спеціями за смаком. Перемішайте і відразу подавайте до столу.