Як приготувати м`ясо акули

Купуйте м`ясо акули або в гіпермаркетах, або у перевірених постачальників. Акули виводять сечу через шкіру, тому, якщо риби не почистити відразу після вилову, від запаху буде не позбутися. Якщо, незважаючи на всі обережності, легкий запашок аміаку все ж відчувається, вимочіть акулу в розсолі або молоці. Це повинно зайняти від 20 до 30 хвилин. Зріжте все темне м`ясо - воно може дати неприємний присмак.

Приготуйте стейки акули на грилі. Якщо ви коли-небудь готували таким чином лосося, повірте - немає майже ніякої різниці, крім тієї, що м`ясо акули - пісне. Замаринуйте акулячі стейки. Підійде будь-який маринад з рослинної олії, кислоти, і прянощів. Акуляче м`ясо добре поєднується з лимонним соком, білим вином, рисовим оцтом. Залиште м`ясо маринуватися на 1-2 години. Якщо у вас немає часу або бажання маринувати акулу, ширше її протягом 3-4 хвилин в гарячому молоці, вині, бульйоні або просто воді з різними пряними травами. Це також допоможе їй просочитися ароматами і зробить соковитіше і мягче.Жарьте на грилі, розігрітому до середньої температури з розрахунку 10 хвилин часу на кожен дюйм товщини стейка.

Зробіть з акули шашлики. Наріжте м`ясо на шматочки, замаринуйте і нанизайте на рожен, перемежовуючи помідори черрі, шматочками солодкого болгарського перцю, кубиками ананаса або іншими овочами, з якими ви звикли готувати рибний шашлик. Запікайте над вугіллям, як стандартний шашлик з лосося.

Просто підсмажте акулячі стейки на пательні. Промийте м`ясо під проточною водою, промокніть паперовими рушниками і відбийте спеціальним молотком, натріть їх прянощами з сіллю. У сковороді розігрійте олію, наприклад оливкова або арахісове, і смажте спочатку з одного, а потім з іншого боку до рум`яної скоринки, виходячи з тих же розрахунків за часом, що і при приготуванні на грилі. Зніміть акуляче м`ясо зі сковороди і покладіть на тарілку. Деглазіруйте сковороду, заливши 1/4 склянки білого вина або бульйону, варіть соус 3-5 хвилин. Подавайте стейки акули під соусом.