Спеції до курки

Куряче м`ясо, безсумнівно, потребує легкої гостротою. Для цього курку приправляють різними видами перцю - чорним, червоним, білим, рожевим або перцем чилі. Перець прийнято додавати в блюдо в кінці приготування, так як в процесі теплової обробки ця спеція набуває неприємну гіркоту. У кухні країн Латинської Америки при приготуванні гострих крилець, кесадільі, буріто та інших страв з курячим м`ясом прийнято додавати перець чилі, що додає родзинку м`ясних страв.

Курка також добре поєднується з майораном, шавлією, розмарином, базиліком, чебрецем і м`ятою. Ці спеції використовують як окремо, так і в складі готових сумішей. Запашні трави використовують під час приготування страв, а також для попередньої підготовки м`яса, натираючи ними тушку або частини курки і залишаючи м`ясо маринуватися протягом 30-60 хвилин.



Східну нотку куряче м`ясо набуває завдяки таким приправ, як каррі і імбир. Ці спеції добре поєднуються один з одним, тому часто використовуються в дуеті. Імбир надає страві пекучість і трохи м`ятний присмак. Каррі - це не моноспеція, а суміш прянощів, ідеально поєднується з курячим м`ясом. Традиційно до складу каррі входять кмин, біла гірчиця, мускатний горіх, коріандр, куркума і різні види гострого перцю.

Якщо ви готуєте страву з курячого фаршу, вам не обійтися без орегано. Ця запашна трава дарує чудовий смак і аромат курячим котлет, тефтелі, биточки, фрикадельок і т. Д. А якщо ви плануєте приготувати курку на грилі, не забудьте про куркумі. У процесі приготування м`яса на грилі куркума насичує його багатим букетом пряних ароматів, підфарбовуючи в приємний золотистий колір. Використовувати цю спецію потрібно обережно, в невеликій кількості, так як вона здатна затьмарити смак самого м`яса.

Страви світової кухні з курячого м`яса

В азіатській кухні курячому м`ясу надається солодкуватий або кисло-солодкий смак. Якщо ви вирішили готувати курку по-тайськи, вам не обійтися без імбиру, коріандру, кокоса і соку лайма. Азіатські кухаря традиційно обсмажують курку в воке, додаючи приправи поступово на різних етапах приготування. Дивовижні азіатські нотки куряче м`ясо набуває завдяки соусів терияки, соєвого або устричному.

У Західній Європі курку прийнято подавати з густими білими соусами: сметанним, вершковим, бешамель. Щоб додати соусу завершеність, європейські кулінари приправляють їх товченим часником, соком лайма чи лимона, сумішшю перців, майораном, естрагоном, коріандром, тмином, чебрецем, розмарином, петрушкою або кропом.

Кавказька кухня рясніє розмаїттям м`ясних страв. У страви з курячого м`яса прийнято додавати букет із запашних трав і спецій: зіри, паприки, Чама, шафрану, чорного перцю, сумаху. Також популярні готові суміші для м`ясних страв і страв з птиці, наприклад, уцхо- і хмелі-сунелі. Перша виготовляється зі свіжого насіння блакитного пажитника. А друга - з висушених і подрібнених трав: базиліка, гострого червоного перцю, петрушки, селери, кропу, кінзи, лаврового листа, чабера садового, м`яти, майорану, пажитника, ісопу і імерітінского шафрану.