Як приготувати нирки свинячі
Багато міських жителів з упередженням ставляться до страв із субпродуктів. І дуже даремно. Навіть якщо не говорити про те, що в нирках, серце і печінки тварин міститься на порядок більше вітамінів та інших корисних поживних речовин, ніж в м`ясі, субпродукти варті уваги і завдяки своєму особливому смаку. Здавалося б, немає продукту непоказний, ніж свинячі нирки, але деякі не проміняють їх і на кілограми м`яса.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Свинячі нирки - 0,5 кг
- 1 велика цибулина
- 2 середніх солоних огірка
- розсіл
- Топлений свинячий жир
- Перець горошком
- лавровий лист
- 150 грам сметани
Інструкція
1
Основний секрет в приготуванні будь-яких нирок - це їх попередня обробка.
Кожну нирку потрібно розрізати навпіл і позбавити від жиру і сухожиль, добре промити. Але і це далеко не все. Далі потрібно або вимочувати їх у молоці або холодній підсоленій воді, або вчинити з ними так, як звикли це робити китайці - зробити на нирках неглибокі надрізи, горизонтальні і вертикальні, обваляти в харчовій соді і так залишити на двадцять хвилин.
Кожну нирку потрібно розрізати навпіл і позбавити від жиру і сухожиль, добре промити. Але і це далеко не все. Далі потрібно або вимочувати їх у молоці або холодній підсоленій воді, або вчинити з ними так, як звикли це робити китайці - зробити на нирках неглибокі надрізи, горизонтальні і вертикальні, обваляти в харчовій соді і так залишити на двадцять хвилин.
2
Потім промити і прополоскати столовим оцтом. І знову промити.
3
Тепер можна готувати. Є дуже простий старовинний російський рецепт зі звичних нам продуктів.
Нарізати нирки невеликими шматочками.
Нарізати нирки невеликими шматочками.
Покласти в каструлю з водою і довести до кипіння.
Воду злити, знову залити нирки окропом і варити ще 10-15 хвилин.
Відкинути їх на друшляк і дати обсохнути.
4
Поки нирки варяться, велику цибулину нарізати півкільцями, а огірки - кубиками.
5
Лук покласти на сковороду з топленим свинячим жиром і смажити до тих пір, поки він не стане прозорим.
6
Шумівкою прибрати лук зі сковороди і на його місце покласти нирки. Нирки обсмажувати порціями, до утворення скоринки і відкладати до цибулі.
7
Покласти цибулю і нирки в сотейник, додати огірки, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю.
Влити трохи розсолу і тушкувати на слабкому вогні хвилин десять.
Відео: Тушковані свинячі нирки
8
Додати в сотейник сметану і тушкувати ще десять хвилин.
9
Перед подачею можна прикрасити блюдо рубаною зеленню.
Подавати з гречаною кашею.
Корисна порада
Нирки потрібно готувати не пізніше ніж через добу після того, як ви їх придбали.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з яловичих нирок
- Жульєн з грибами і нирками
- Як приготувати свинячі вушка "по-корейськи".
- Як приготувати свинячі реберця по-баварськи
- Як смачно приготувати нирки
- Як варити свинячу печінку
- Як варити нирки свинячі
- Як готувати солянку збірну
- Як приготувати збірну солянку
- Як правильно промити нирки
- Що означають болю в нирках
- Як приготувати свинячі нирки
- Як варити яловичі нирки
- Як приготувати нирки
- Як приготувати кулламу
- Як очистити свинячий мову
- Як приготувати телячі нирки
- Як приготувати класичний розсольник
- Як готувати нирки яловичі
- Як зварити солянку
- Чому болять нирки