Як приготувати телячі нирки

Зміст

Відео: Телячі нирки в вершковому соусі - відеорецепт
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Відеорецепт як приготувати телячі нирки в вершковому соусі

є дієтичним субпродуктом, так як в них міститься величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин і ферментів, а тваринних жирів дуже мало. Страви з нирок прекрасно засвоюються і підійдуть людям з ослабленою системою травлення.

Відео: Телячі нирки в вершковому соусі - відеорецепт

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

600 г телячих нирок;
1 ст.л. борошна;
0,5 ч.л. солі;
1 цибулина;
2 ст.л. рослинного масла;
125 мл м`ясного бульйону;
100 г вершків;
1 яйце (жовток);
2 ст.л. натертого сиру;
2 ст.л. коньяку;
мелений перець
зелень петрушки за смаком.

Інструкція

Розріжте телячі нирки уздовж на дві частини, виріжте внутрішні плівки і гарненько промийте. Покладіть нирки в посуд, залийте холодною водою і вимочують сорок хвилин. Протягом цього часу змініть воду не менше трьох разів.

Вийміть субпродукти, промийте їх знову під струменем холодної води, обсушити і наріжте невеликими шматочками товщиною не більше одного сантиметра. Очистіть і помийте лук, наріжте його півкільцями.

Розігрійте пательню з рослинним маслом, покладіть в неї цибулю і обсмажуйте на середньому вогні до тих пір, поки він не стане прозорим.

Поки цибуля смажиться, змішайте борошно з сіллю і обваляйте в ній шматочки нирок. Покладіть нирки в сковорідку з цибулею і обсмажте їх з усіх боків на середньому вогні протягом п`яти хвилин.

Відео: Відеорецепт як приготувати телячі нирки в вершковому соусі

Додайте в сковорідку м`ясний бульйон, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню. Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Влийте вершки в жовтки.

Натріть сир і покладіть його в посуд з жовтками і вершками. Все перемішайте, влийте м`ясний бульйон, додайте коньяк, сіль, перець і ще раз все перемішайте.

Залийте готові нирки вершковим соусом, перед подачею на стіл прикрасьте блюдо дрібно нарізаною зеленню петрушки. Приготуйте до цієї страви на гарнір картопляне пюре.

Зверніть увагу

Деякі вважають, що страви з нирок будуть неприємно пахнути. На захист можна сказати, що нирки молодих тварин не мають специфічного запаху, до того ж ці субпродукти вимочуються перед приготуванням.

Необхідно мати на увазі, що якщо відварюються попередньо вимочені у воді нирки дорослої тварини, бульйон від них не можна використовувати в їжу.

Корисна порада

Для того щоб блюдо з телячих нирок було більш ароматним, використовуйте для приготування кокосове масло і білий мелений перець. Для вершкового соусу візьміть сир сорту «Емменталь», він додасть страві солодкуватий мигдальний присмак.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі