Як використовувати розпушувач для тіста
Відео: розпушувач в домашніх умовах і ЯК ВИКОРИСТОВУВАТИ розпушувач для тіста?
Зміст
Щоб надати кондитерських виробів пишності кондитери зазвичай використовують спеціальний розпушувач. Він відмінно розпушує тісто, надаючи йому пористість і набагато більший обсяг, в результаті чого випічка рівномірно пропікається по всій глибині. Але щоб досягти подібного ефекту, розпушувач потрібно використовувати правильно.
Підберіть свій рецепт
1
До складу сучасних кулінарних рецептів все частіше включають розпушувач, що складається з соди, лимонної кислоти і муки (крохмалю), що запобігають передчасну реакцію. Розпушувач при правильному використанні не розчиняється у воді, а змішується з борошном і вводиться в тісто. В такому випадку реакція починається в процесі випічки, що дозволяє залишити тісто на певний час, поки воно «підійде». Дуже важливо купувати розпушувач не в паперовій упаковці, оскільки через можливу вологи реакція може розігратися прямо в пакетику.
2
При самостійному виготовленні розпушувача в тісто можна класти велику кількість соди - в іншому випадку воно знайде неприємний присмак або неприродний відтінок. Для правильного гасіння соди бажано в першу чергу змішувати її з сухими компонентами, а лимонну кислоту або оцет - з рідкими інгредієнтами. Після цього тісто потрібно швидко замісити, ввівши в нього обидві суміші, а потім поставити в духовку. При наявності в рецепті кефіру або сметани, не потрібно гасити соду в оцті. Харчову соду найкраще використовувати для сметанного тіста, а також для пряникового, замішаного на сиропі або меді, в яких міститься природна кислота. Для приготування пісочного тіста розпушувач, як правило, не потрібно.
3
Щоб приготувати розпушувач для тіста в домашніх умовах, потрібно взяти 3 чайних ложки лимонної кислоти, 5 чайних ложок питної соди і 12 чайних ложок борошна грубого помелу (також підійде житнє або пшеничне). При бажанні лимонну кислоту можна замінити порошком з меленої сухої смородини (5-7 чайних ложок), яка володіє сильною і природною кислотою. Всі перераховані вище інгредієнти потрібно змішати повністю сухий ложкою і покласти в абсолютно суху баночку з щільною кришкою.
4
Після того, як всі інгредієнти будуть засипані в банку, її потрібно герметично закрити і ретельно потрясти протягом декількох хвилин, щоб всі компоненти якісно і рівномірно перемішалися в ємності. Приготований розпушувач буде діяти не гірше магазинного, відмінно розпушуючи тісто і надаючи йому більший обсяг. Надалі можна використовувати розпушувач разом з содою для випікання бісквітного тіста - цей дует зробить готовий бісквіт пишним і високим.
Зверніть увагу
Харчова сода для розпушувача завжди повинна використовуватися з лимонною кислотою, щоб вуглекислий газ зміг виділитися і розпушити тісто.
Корисна порада
Не варто робити велику кількість розпушувача, оскільки він може швидко злежатися - щоб уникнути цього, в баночку слід покласти шматочок цукру, який вбере вологу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чим замінити соду в рецептах
- Як приготувати сирний крекер
- Як приготувати пиріг з сухарів
- Як використовувати у випічці розпушувач
- Як загасити соду
- Чим можна замінити розпушувач тесту
- Чим замінити розпушувач
- Як приготувати розпушувач
- Як правильно використовувати соду в якості розпушувача для тіста
- Як приготувати бісквітне тісто без міксера
- Як приготувати печиво "казка"
- Як приготувати здобне печиво
- Як зробити розпушувач для тіста
- Як приготувати коржі з житнього борошна
- Як приготувати пиріг з ріккоттой і помідорами
- Сирні рогалики
- Морквяний пиріг з мигдалем
- Мигдальне печиво
- Маїсове печиво
- Шарлотка з яблуками
- Шарлотка з вишнею