Як різати картоплю, щоб посмажити

Перед тим як приступити до нарізки, необхідно ретельно вимити картоплю. Деякі господині його спочатку чистять, а потім миють, але це неправильно. На поверхні коренеплоду, крім землі, можуть бути залишки мінеральних добрив. Частина їх переходить на очищену поверхню. Тому миють картопля 2 рази - перед і після чистки.

Щоб картопля не прилипав до сковороди, промитий овоч перед нарізкою необхідно покласти на рушник, воно вбере воду. Саме вона може стати причиною прилипання нарізаного коренеплоду до поверхні сковороди під час смаження.

Якщо хочеться вже через 5 хвилин ласувати смаженою картоплею, то наріжте бульба кружечками, товщиною 2 мм. Це можна зробити вручну або обережно за допомогою спеціальної терки, так як її леза дуже гострі. Тепер кружечки швидко обсмажити в гарячому олії на сковороді з двох сторін і готові вже через 5 хвилин.

Традиційний спосіб нарізки картоплі - брусочками. Спочатку коренеплід розрізають на кружечки, шириною 0,5-0,9 мм. Потім кладуть їх горизонтально і шаткують на смужки такої ж ширини. Ріжуть коренеплід і ломиком. Спочатку - навпіл, а потім, як яблуко, на дольки.

Крім традиційних, існують і оригінальні види нарізки. Візьміть невеликий ніж і очищену картоплину. Тепер з одного кінця почніть відрізати по спіралі тонку смугу, шириною 3 см. Її формують у вигляді квітки, опускають в гарячий фритюр і смажать до золотистого кольору. Такі трояндочки прикрасять будь-який салат, м`ясне, рибне, грибну страву.

Бочонками картоплю теж нарізають. Але при цьому не вийде безвідходного виробництва. Поставте картоплину поперек і наріжте на бруси, перетином 2х2 см. Тепер залишилося зрізати з них верхівку і за допомогою ножа закруглити боки, надавши шматочках форму барильця. Смажать теж в киплячому фритюрі. Надають таку форму і цілим коренеплодом невеликого розміру.

Можна спочатку зварити картоплю в мундирі, а потім, не очищаючи його, надати форму грибів. З одного боку буде капелюшок, з іншого - корінець, а посередині - ніжка гриба. Тепер його теж смажать на олії, але недовго - приблизно 4-5 хвилин.