Цукор і кількість вуглеводів
У харчуванні хворих на діабет головний аспект - кількість спожитих вуглеводів. Раніше передбачалося, що мед, цукерки та інші солодощі здатні підняти рівень цукру в крові швидше і вище, ніж фрукти, овочі або «крохмалисті» продукти (картопля, макарони або хліб). Насправді, це не зовсім так, якщо солодощі вживаються разом з іншою їжею і збалансовані з іншими продуктами в вашому меню. Незважаючи на те, що різні типи вуглеводів можуть вплинути на рівень цукру в крові по-різному, їх загальна кількість має першорядне значення.
Відео: Коли їсти солодке? У чому причина діабету? (Пізнавальний ТВ, Іван Неумивакин)
Весь секрет у тому, що можна замінити невеликими порціями солодощів інші вуглеводи з раціону - хліб, коржі, рис, крекери, вівсяні пластівці, фрукти, сік, молоко, йогурт або картопля.
Наприклад, ваш типовий вечеря - відварна куряча грудка, середня картоплина, шматочок цільнозернового хліба, овочевий салат і свіжі фрукти. Ви можете замінити шматок хліба і свіжі фрукти на шматочок кексу. В результаті загальна кількість вуглеводів залишиться колишнім.
Чим ви можете замінити цукор?
Найбільш придатними ласощами при цукровому діабеті є фруктове желе або морозиво без додавання цукру. Іншими досить непоганими десертами можуть послужити молочний пудинг або нежирний йогурт з додаванням свіжих ягід і фруктів.
Штучні підсолоджувачі також можуть допомогти вам уникнути вживання цукру і при цьому зменшити калорійність їжі. Вони особливо актуальні при використанні замість цукру в каві і чаї або при випічці хлібобулочних виробів. Найбільш відомими з них є ацесульфам калію, аспартам і сахарин.
Ще один замінник цукру при діабеті - природні підсолоджувачі. Зокрема, до таких можна віднести стевію і нектар агави. Майте на увазі, що необхідну кількість цукру і підсолоджувачів буде відрізнятися при приготуванні кожного продукту. Тому саме ви повинні експериментувати, поки не знайдете смак, який вам подобається.
Також слід пам`ятати, що нектар агави є досить калорійним і його не слід використовувати для схуднення, при цьому він має більш низький глікемічний індекс і майже не впливає на рівень глюкози в крові.