Як приготувати домашній яблучний сік

Для приготування яблучного соку візьміть фрукти без пошкоджень, гнилі, плям і з однорідною шкіркою. Можна використовувати один сорт плодів або ж змішувати різні види яблук. Підготуйте електричну соковижималку. Яблука добре промийте під холодною проточною водою і обсушити. Потім поріжте на чотири частини, приберіть насіння і плодоніжки.

Заздалегідь підготуйте велику каструлю, вона знадобиться для варіння соку. Плоди пропустіть через соковижималку і акуратно перелийте отриманий напій в емальовану ємність. При переливанні використовуйте дрібне сито, щоб в каструлю з соком не були дрібні шматочки яблук. Частину, що залишилася мезгу покладіть в окрему ємність, залийте водою і дайте настоятися. Далі пропустіть ще раз через соковижималку. Вийде менш насичений напій, який можна відразу вживати або законсервувати в окрему банку.

У спочатку вичавлений сік додайте цукор (приблизно 1 столова ложка на 0,5 літрів соку) і добре перемішайте до однорідної консистенції. Якщо яблука солодкі, то цукор можна зовсім не використовувати. Ємність з соком поставте на плиту і доведіть до кипіння, тільки не кип`ятіть. Напій потрібно безперервно помішувати. Як тільки він почне закипати і на поверхні утворюється піна, зніміть каструлю з вогню.

Попередньо підготуйте і простерилизуйте скляні банки, добре їх просушіть. Акуратно налийте в них сік, використовуючи спеціальну воронку, накрийте прокип`яченими кришками. Банки закатати і обережно переверніть їх догори дном. Потім щільно укрийте ковдрою і залиште в такому стані на одну добу. Далі поставте банки в нормальне положення в темне прохолодне місце. Зберігайте такий напій не більше двох років.