Чому в сирі дірки
Відео: Звідки в сирі беруться дірки? Вчені з`ясували через що в сирі дірки
Зміст
Відео: ЧОМУ СИР діряві? 11.06.2015
У сирі, де бактерії активні тривалий час, вони перетворюють молочний цукор в газ вже і після того, як в продукті харчування утворилася жорстка зовнішня кірка. Протягом часу, поки сир дозріває, газ, якому нікуди виходити, накопичується в різних місцях, утворюючи бульбашки. Коли сир розрізають на шматки, бульбашки перетворюються в дірки.
Розмір дірок в сирі регламентує навіть один із законів США, згідно з яким їх діаметр повинен становити від однієї третини до трьох чвертей дюйма. Якщо перевести в метричну систему (зі швейцарською точністю) це відповідно - 0,9525 і 2,06375 сантиметрів.
Відео: Чому У сирі є ДІРОК?
Однак такі цифри не відповідають стандарту якості сиру, в правильно виготовленому продукті діаметр дірок повинен бути від одного до п`яти сантиметрів. Вони повинні мати розмір великої вишні. Тільки при дотриманні всіх умов сир вважається правильно витриманим і високоякісним.
Якісно зроблений сир дуже корисний для здоров`я. Він повністю засвоюється організмом, має в своєму складі вісім незамінних амінокислот і велика кількість вітамінів. А наявна цвіль (природно, блакитна) ще більшою мірою збільшує його цілющі властивості.
Відео: Хочу сказати! "Звідки в сирі дірки"
Сирна блакитна цвіль містить незамінні бактерії і амінокислоти, які покращують роботу кишечника, допомагають засвоєнню вітамінів групи В. Крім того, турецькі вчені, які вивчали вплив сонця на організм людини, виявили, що ті особливі речовини, якими так багата благородна цвіль, являють собою найкращий засіб захисту від сонячних опіків. Накопичуючись під шкірою, вони сприяють виробленню меланіну.
- Як зробити молочний суп смачним
- Натуральний йогурт: чим він відрізняється
- Як приготувати йогурт в термосі
- Як правильно приймати молочний гриб
- Суп молочний з овочами
- Як визначити жирність сиру
- Як приготувати домашні іриски
- Скільки калорій в сирі бринза
- Чому молоко кисне
- Що міститься в грудному молоці
- Як приготувати бріскет в сирі
- Чим корисний жирний сир
- Чим корисні сирі шампіньйони
- Як приготувати шинку в сирі?
- Молочний корж: смак, знайомий з дитинства
- Яка користь від молока
- Морква, в молочному соусі
- У яких продуктах, крім сирних, міститься кальцій
- Капустяні крокети з молочним соусом
- Термофільні закваски і їх роль в сучасному сироваріння
- Чи корисний сирок "растишка"