Історія кави по-віденськи

Відео: Капучіно по-віденськи

Першовідкривачем кави в Європі є українська купець і військовий Юрій Франц Кульчицький, іммігрував до Відня. Він проявив велику хоробрість при захисті цього міста під час турецької облоги 1683 року.

Сили турецького війська перевищували сили австрійського більш, ніж в 10 разів. Тому потрібна була додаткова допомога від імператора Леопольда I і герцога Лотаргінского, але попросити її не представлялося можливості - турки заблокували всі шляхи комунікації. Тоді головнокомандувач невеликої армії граф Штармберг вирішив відправити повідомлення з людиною, що знає турецьку мову, щоб той зміг влитися в ряди ворога під виглядом свого і пройти на потрібну територію. Кульчицький став тією самою людиною.



Переодягнувшись турецьким купцем, він прикинувся, ніби займається поставками для султана. Так він зміг пройти через вороже військо і виконати свою місію.

На знак подяки за відвагу Юрію подарували особняк, який він перетворив в першу в Австрії кав`ярню. Мішки з зернами для напою із запасів провізії, що залишилися після турків, Кульчицький також отримав в знак вдячності. Як їх використовувати він уже знав, - побувавши в турецькому полоні раніше, Юрій пробував цей напій і встиг полюбити його.

Привчити австрійців до споживання кави виявилося складніше. Кульчицькому довелося переодягатися в турецькі одягу і пригощати жителів Відня цим напоєм. До кави Юрій пропонував булочку, спечену в формі півмісяця. Булочка була знаком перемоги над турками, так як своїм виглядом нагадувала символ, зображений на прапорі ворога. Так з`явився круасан.

Приготування кави по-віденськи

Класичний кави по-віденськи готується з мелених зерен, заварених в турці. Напій наливається в чашку і прикрашається вершками, збитими вручну.

Для прикраси потрібні жирні вершки, а також цукор, або цукрова пудра - співвідношення 2/1.

Відео: Кава по віденськи

У кави для додаткового смаку можна додати різні спеції - корицю, мускатний горіх або гвоздику. Збиті вершки можна обсипати зверху натертою цедрою апельсина або лимона.