Ароматизації при варінні кави в джезві


При варінні кави в джезві (турці) ароматизувати кави можна великою кількістю спецій, а також різними фруктами, цукатами і шоколадом.

Отримати кави з апельсиновим присмаком можна наступним чином: на початку варіння кави в джезві додати крупно нарізану або просто порвану шкірку апельсина. На 1 порцію кави досить цедри половини або третини фрукта. Апельсинову цедру можна замінити мандариновою. Краще, якщо цедра щільна: в такий міститься найбільша кількість ароматичних речовин.

Імбир вважається однією з найбільш відповідних приправ для кави, проте з ним необхідно бути обережними, так як корінь імбиру дає дуже сильний аромат. В середині варіння 1 порції кави можна додати 3-4 дрібних шматочка кореня або трохи меленого сушеного імбиру. У кави буде легкий пряний аромат з ледь віддає кислинкою. Такий ароматизований кави не тільки смачний, а й корисний для здоров`я, так як будь-яка настоянка імбиру підсилює імунітет.



Аніс, гвоздика, чорний перець - три приправи, що надають каві яскраво-виражений східний смак, на відміну від досить м`яких мускату і кардамону. Додавати їх слід на початку варіння в джезві в дуже невеликій кількості. На 1 порцію кави досить 2 зерняток анісу, 1-2 горошини перцю і 1 суцвіття гвоздики. Більша кількість спецій заб`є смак кави.

Відео: Як варити каву в турці кава по-турецьки | кухня "дель Норте"

Кориця - найбільш поширена приправа до кави. Ароматизувати кави можна як меленою корицею, так і коричної паличкою. В останньому випадку аромат буде менш насиченим, але більш м`яким і досить відчутним. На 1 порцію напою треба додати 1 невелику коричну паличку на самому початку варіння.

Ароматизації при варінні кави в кавомашині


При варінні кави з кавомашині все натуральні ароматизатори додають у вже готовий напій. Існує досить багато простих рецептів ароматизації. Наприклад, відомим тонізуючим і літнім напоєм вважається кава з м`ятою. Для його приготування необхідно покласти свіжі листочки м`яти (8-12 листочків) на дно кавової чашки, потім залити приготованим в кавомашині напоєм і почекати 2-3 хвилини. Отриманий кави буде володіти яскравим насиченим смаком і легким м`ятним післясмаком.

Іншим цікавим ароматизатором для кави є звичайний лимон. Можна додати часточку лимона в каву і тоді кислий смак підкреслить переваги напою. При бажанні можна створити «Сицилиано» - еспресо з соком половини лимона і цукром, дуже бадьорить і яскравий напій.

Відео: Правила експериментів над кави в турці. Або як не сипати пісок на лохів

У будь-якому випадку при ароматизації кави слід бути обережним в дозуванні компонентів, щоб не втратити початковий смак кавових зерен.