Як зробити пастилу з ягід горобини

Вимийте ягоди і помістіть їх в морозилку на два дні, щоб позбавити їх від зайвої гіркоти. Викладіть їх на деко і помістіть на дві години в духовку при температурі 100 ° С. За цей час вони стануть м`якими.

Протріть запечену горобину через сито і влийте в ягідне пюре гарячий цукровий сироп. Поставте ємність на невеликий вогонь і варіть протягом години, постійно збиваючи розчин за допомогою віночка. Застеліть деко папером для випічки і вилийте на нього уварений ягідний розчин.

Підсушуйте пастилу з горобини в духовці при температурі 70оС протягом доби. Періодично перевіряйте процес сушіння, пастила не повинна перегріватися і карамелізуватися. Наріжте готову пастилу шматочками і посипте цукровою пудрою. Зберігати її потрібно в закритій ємності в прохолодному місці.

Пастилу з горобини можна приготувати іншим способом, висушуючи її не в духовці, а природним способом. Для цього витримані на морозі ягоди перекладіть в вогнетривку каструлю, щільно накрийте кришкою і відправте запікатися в духовку при температурі 50 градусів на 5 годин. За цей час ягоди стануть м`якими. Перекладіть їх в таз і залийте гарячою водою таким чином, щоб вона повністю покрила горобину.

Проваріть ягоди протягом півгодини на повільному вогні при постійному помішуванні. Протріть їх через сито, в отримане ягідне пюре додайте рівний йому обсяг цукру і варіть на слабкому вогні до загусання. Щоб пюре не пригорає, постійно помішуйте його. Готовність пастили визначається по тому, як легко вона почне відділятися від дна таза.

Фарфорове блюдо змочіть холодною водою і викладіть на нього ягідну масу рівним шаром. Поставте блюдо в тепле місце на 3 дні. Наріжте готову пастилу на шматки і посипте її цукровою пудрою. Найкраще така пастила зберігає свої властивості при температурі не вище 10оС.