Свинячі реберця в соусі барбекю з рисовим гарніром

Вам знадобиться:
- 600 г свинячих ребришек-
- рослинна олія-
- 1 апельсін-
- 4 ст.л. рідкого меда-
- 2 ст.л. соєвого соуса-
- 2 ст.л. хереса-
- 2 ст.л. винного уксуса-
- 2 ст.л. діжонськой горчіци-
- 2 ст.л. томатної пасти-
- 1,5 ст. рису басматі-
- 1 цибулина-
- 2-3 зубчики чеснока-
- 50 г очищених кедрових орехов-
- 50 г ізюма-
- 1/4 ст. овочевого бульона-
- сіль і мелений чорний перець.

У сковороді розігрійте олію. Реберця розділіть на 4 шматки і обсмажують в олії до напівготовності протягом 5 хвилин в двох сторін. Вичавіть сік з апельсина і вилийте в миску. Туди ж додайте мед, соєвий соус, херес, оцет, гірчицю, томатну пасту і трохи чорного перцю. Зменшіть вогонь і полийте м`ясо отриманою сумішшю. Гасіть його на середньому вогні, періодично перевертаючи. Після приготування зніміть м`ясо з плити і накрийте кришкою.

Окремо приготуйте гарнір. Рис промийте в холодній воді. Часник і цибуля очистіть і подрібніть. Обсмажуйте їх в олії протягом 3 хвилин. Додайте до овочів горіхи і родзинки, готуйте ще пару хвилин. Всипте туди ж рис і обсмажуйте його, поки він не набуде золотистого відтінку. Потім додайте бульйон і трохи води, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рис 15 хвилин. При необхідності підлити ще води або бульйону. Посоліть і поперчіть гарнір. Подавайте м`ясо з рисом, политим соусом барбекю.



Якщо ви віддаєте перевагу соус з більш насиченим фруктовим смаком, приберіть з рецепта мед і додайте в нього більше апельсинового соку.

Свинина на кісточці з китайськими спеціями

- 800 г свинячих ребришек-
- рослинна олія-
- 3 луковіци-
- 4-5 зубчиків чеснока-
- 4 морковкі-
- 3 стебла сельдерея-
- 1/2 ст. сухого білого вина-
- 3 помідора-
- 4 картофеліни-
- 1 ч.л. суміші з п`яти китайських спецій-
- 1 ч.л. цукрової пудри-
- 1 ст.л. яблучного уксуса-
- 2 ст.л. сушеного коріандра-
- сіль і мелений чорний перець.

Відео: Свинячі реберця BBQ [Рецепти Bon Appetit]

Суміш з 5 китайських спецій складається з сичуаньского перцю, анісу, гвоздики, фенхелю і кориці.

Духовку розігрійте до 180оС. Змастіть деко олією і викладіть на нього розділені на 4 частини реберця. Запікайте їх в духовці, згідно з рецептом, до напівготовності - 10 хвилин.

Відео: МЯСОЖОР # 28 Свинячі реберця тушковані з овочами

Цибулю і часник очистіть і подрібніть. Складіть їх в глибоку каструлю з розігрітим рослинним маслом і обсмажуйте пару хвилин. Туди ж додайте очищені і порізані кубиками морква, картопля і стебла селери. Ретельно перемішайте овочі і готуйте їх 5 хвилин. Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку, а м`якоть подрібніть. Висипати помідори до овочів разом з білим вином. Туди ж покладіть реберця і вийшов при їх приготуванні сік, а також спеції. Посоліть, поперчіть додайте 2 ст. води і тушкуйте близько півгодини на середньому вогні під кришкою. У готову страву покладіть яблучний оцет і коріандр.