Цитрусові цукати

Добре вимиті кірки від грейпфрутів, апельсинів або лимонів, наріжте смужками товщиною по 0,5 см. Закип`ятіть в об`ємній каструлі літр води і покладіть в неї кірки. Доведіть воду з корками до кипіння і варіть на невеликому вогні 5 хвилин.

Відкиньте варені кірки цитрусових на друшляк. Налийте в каструлю чисту холодну воду і повторіть Бланшіровка корок ще два рази. Це слід зробити, щоб майбутні цукати не гірчить.

З`єднайте 3 ст. цукру з 1,5 ст. води і, постійно помішуючи, на повільному вогні зваріть сироп. Опустіть в нього кірки, доведіть сироп до кипіння і варіть їх на слабкому вогні протягом години.

Вийміть готові кірки з сиропу і обваляйте їх в останньому цукрі. Потім розкладіть на папері і залиште на добу підсихати. Перекладіть готові цукати в банку з щільною кришкою.