Що таке цукати? Це свіжі ягоди або фрукти, деякі види овочів, а також цедра цитрусових, зварені в цукровому сиропі, підсушені і глазуровані. Всі інгредієнти попередньо вимочуються в воді. Це необхідно, щоб фрукти в процесі термічної обробки не втратили первісної форми. Готові цукати рекомендується зберігати в скляних ємностях, щільно закупорити.


Як правильно приготувати цукати


Рецепт приготування цукатів з апельсинової кірки залучає простотою процесу і необмеженим терміном зберігання готового десерту. Щоб правильно приготувати цукати, необхідна товста апельсинова шкірка. Очищену шкірку потрібно промити, потім акуратно розрізати на рівні за розміром частини.



Щоб нейтралізувати гіркий присмак, скибочки апельсинової шкірки рекомендується проварити у великій обсязі води - приблизно три хвилини. Остигнули компоненти після цього помістити в ємність з холодною водою і залишити на три-п`ять днів. Обов`язково щодня міняти воду. Ємність необхідно помістити в прохолодному приміщенні, інакше її вміст може стати непридатним до приготування.

Після того як апельсинова шкірка витягли з води, її необхідно зважити. Адже готувати сироп потрібно в суворій пропорції: на 1 кг кірки 2 літри води і 1,2 кг цукру.


Як приготувати сироп


Воду довести до кипіння, потім додати цукор, ретельно перемішати і знову довести до кипіння. Потім помістити апельсинові кірки в сироп і варити до тих пір, поки рідина не стане густою. Зовнішній вигляд десерту нагадує варення.

Готові цукати потрібно остудити - це займає чотири-п`ять годин, після цього кожну корочку обваляти в цукровій пудрі і викласти на десертне блюдо. Після того як цукати застигнуть, їх потрібно акуратно скласти в скляну банку. Зберігати десерт слід в холодильнику.

Приготовлені таким способом цукати можна використовувати для начинки кексів, тортів, рулетів, додавати в морозиво або збиті вершки, вживати в їжу в якості самостійного десерту.