Листковий торт шоколадка

Склад і приготування
На 12 порцій
Для коржа:
160 г розсипчастого шоколадного печива
80 г вершкового масла
Для шоколадних начинок:
60 г білого шоколаду
60 г молочного шоколаду
60 г гіркого шоколаду
30 г вершкового масла
400 г жирного сиру
90 г цукрового піску
250 мл вершків
10 г желатину

125 мл молока
Для прикрас:
по 50 г білої і темної шоколадної стружки
50 г зацукровані вишні для прикраси
Крім того:
1 роз`ємна форма (діаметр 22 см)
Харчова плівка для форми

приготування коржа
1. Печиво покласти в пакет і подрібнити качалкою.
2. Висипати в миску подрібнену масу і перемішати її з вершковим маслом. Роз`ємну форму вистелити харчовою плівкою і заповнити її отриманою масою. Гарненько прим`яти і розрівняти за допомогою ложки або дерев`яної лопатки.
Поставити в холодильник мінімум на 1 год.
Начинку приготувати так:
1. Білий, молочний і гіркий шоколад розплавити окремо на водяній бані. Розтопити вершкове масло в білому шоколаді та перемішати.
2. Замочити желатин в холодній воді мінімум на 5 хв. Причому вода повинна ледь прикривати желатин.
3. Сир ретельно промісити за допомогою міксера, щоб не було грудок. Додати молоко і цукор і ще перемішати.
4. Желатин ретельно віджати і розпустити в каструлі на слабкому вогні. Ввести його в сирну масу. Розділити її на 3 порції. Додати по одній порції в усі три шоколадних крему.
5. Поставити в холодильник і тримати там желирующих сирно-шоколадну масу як мінімум 40 хв.
6. Збити вершки в круту піну і додати в наполовину застиглі сирно-шоколадні суміші.

завершення:
1. Намазати на корж спочатку білу шоколадну масу. Потім обережно розподілити суміш з молочним шоколадом. Завершити шаром з гіркого шоколаду. Акуратно вирівняти поверхню за допомогою дерев`яної лопатки або ложки.
2. Поставити торт на 3 год в холодильник. Потім видалити край рознімної форми і обережно зняти харчову плівку.
3. Світлу і темну шоколадну стружку насипати акуратним горбком на поверхню торта, краю прикрасити вишнями. Тримати в холодильнику аж до подачі на стіл.
Приготування: 55 хв
Час охолодження: 5 ч
В одній порції 610 ккал

Поділися в соціальних мережах:

Схожі