Для початку давайте розберемося, за рахунок чого знежирюють продукти? 

Відео: Так чи корисні знежирені продукти

Зазвичай тваринні жири в молоці, кефірі, майонезі замінюють на соєві - в хід йдуть соєвий ізолят і соєве борошно. При цьому поживний склад продукту змінюється: білків стає більше, а жиророзчинних кислот - менше. Зменшується кількість холестерину і насичених жирних кислот. Так як через зменшення жирів страждає консистенція продукту, в складі з`являються добавки: різноманітні стабілізатори та загусники. Часто вони не мають енергетичної цінності і можуть бути дуже корисними для нашого організму, як, наприклад, водорості. Але в хід йде і крохмаль, який не можна назвати корисним (особливо генномодифіковані), хоч його калорійність і вдвічі нижче жиру. 

Часто тваринний жир замінюють рослинним: самий розповсюдженний випадок - це "легкий" майонез. Причому, транс-жирів в них не міститься (як і в качесьвенних спредах), але є корисні поліненасичені жирні кислоти.

Відео: Вся правда про знежирені продукти



Вся увага - на етикетки!

Якщо ви прагнете схуднути, то кількість жирів дійсно необхідно обмежувати (але в розумних межах). Віддавайте перевагу знежиреним продуктам. Посудіть самі: припустимо, ви випивайте 3 склянки молока в день. При жирності продукту в 3,5% це 22 (!) Г жиру, а при жирності 0,5% - всього 3 г! Причому вченими доведено, що в знежиреному молоці зберігаються майже всі корисні речовини. Звичайно, певна кількість вітамінів буде загублена, але виробники піклуються про це, збагачуючи свій продукт ними додатково. Даних про те, що вони засвоюються гірше, немає. Чого не скажеш про кальцій ... На жаль, кальцій з молока жирністю нижче 1,5% засвоюється гірше, тому краще чергувати продукти з низьким і оптимальним вмістом жиру. 

І уважно читайте етикетки! Дуже часто знежирені продукти містять надлишок крохмалю та цукрів. Також буває, що виробник вказує невірну жирність продукту, тому довіряйте лише перевіреним торговим маркам і господарствам. І врахуйте емоційний момент: часто людина може перебирати калорій з тієї причини, що, мовляв, "це ж дієтичний продукт, а значить, можна з`їсти багато!".

Як домогтися найкращих результатів від дієти з низьким вмістом жиру?

Відео: Навколишнє середовище. нуль калорій

На дієті з низьким вмістом жиру знижується рівень "поганого" холестерину і підвищується рівень "хорошого". Це призводить до зменшення ризику атеросклерозу. Але важливо не тільки зменшити жирність, але і віддавати перевагу рослинним жирам (масел) і риб`ячому жиру. Саме ці види жирів повинні становити 25% від добової потреби в енергії! Недолік жирів веде, як не парадоксально, до підвищення рівня "поганого" холестерину і тригліцеридів в плазмі. Знижується толерантність до глюкози. Крім того, людина інтуїтивно стає схильний до переїдання вуглеводів.

Візьміть за зразок скандинавську дієту (північний варіант Середземноморської), а також не забувайте, що без активних занять спортом справа сперечатися не буде!