Способи приготування сиру

У раціоні людини сирні продукти відіграють особливу роль. Важко сказати, в який час було виготовлено першу сирна маса. Але, можливо, вона з`явилася, коли кисле молоко залишилося без нагляду, з нього витекла сироватка, і, в підсумку, вийшов сир. Можна з упевненістю сказати, що сир з`явився тоді, коли корови і кози ще були ручними. Приготувати даний продукт можна різними способами. З давніх-давен, сир готували в остигнула печі, помістивши туди кисле молоко, в ті часи його ще називали кислим сиром. Через пару годин масу діставали з печі і поміщали в мішечок з тканини, через який зціджували надлишки сироватки. Далі виготовлений продукт відправляли під прес.

Приготувати сир можна сухим способом. Виготовлений таким чином продукт можна довго зберігати в погребі чи холодильнику, брати в дорогу, не побоюючись, при цьому, за його збереження.



Сирну масу виготовляли шляхом повторного приміщення сиру в піч і знову клали під прес. Отримана маса цінується набагато більше, ніж свіжий сир.

Взагалі, всі вироби із сиру вважаються універсальними продуктами харчування. Їх можна їсти як в солодкому, так і солоному вигляді, в поєднанні зі сметаною, вином, медом або ягодами. Сир, по суті, є основною складовою при виготовленні сирників, млинців і запіканок. А також його можна використовувати в якості дієтичного обіду або просто як поживну їжу.

Користь сиру і сирної маси

З усіх молочних продуктів сир містить в собі більшу кількість білків, які легко засвоюються організмом. При розпаді виходять такі корисні амінокислоти, як триптофан, холін, метіонін, які активно споживаються організмом. Сирну масу вважають легкозасвоюваним продуктом, тому вживати її слід як дорослим, так і дітям, а також людям похилого віку, які страждають захворюваннями органів травлення. В основному, сир входить до складу обов`язкових продуктів, які лікарі рекомендують вживати в їжу після перенесених захворювань або оперативних втручань. Його можна використовувати також при порушеннях в роботі кишкового або шлункового тракту, виражених в хронічній формі. Сир не підвищує кислотність і не подразнює слизові поверхні шлунка.

Відео: Жити здорово! Сиркова маса. Улюблений сніданок. (12.09.2013)

Корисність продукту також полягає в малому вмісті в ньому жирів. Є сир можна, не турбуючись про нанесення збитку фігурі, одночасно з цим він допомагає набирати м`язову масу. Але не варто думати, що глазуровані сирки настільки ж корисні, так як в них вже додані консерванти, калорійність яких набагато вище, ніж у звичайного сиру через присутність цукру, вершків і шоколаду.

Крім усього, сирна маса, крім кальцію і амінокислот, включає в себе вітаміни груп В, А, Е, Р, а також солі міді, заліза, магнію і натрію. Всі ці сполуки дозволяють краще засвоювати даний продукт. Сир особливо корисний вагітним і годуючим матерям. І, найголовніше, даний продукт сприятливо впливає на судини і роботу серця, нервову систему і утворення червоних тілець крові.