Як приготувати кролика, тушкованого в молоці
Відео: Кролик тушкований в молоці
Біле м`ясо кролика має велику дієтичної цінністю. Це повноцінне білкове харчування насичене вітамінами і мінералами, і при цьому малокалорійні. Вчені довели, що регулярне харчування кролятиною нормалізує порушений обмін речовин і стає профілактикою шлунково-кишкових і серцево-судинних захворювань. Спробуйте приготувати кролика в молоці - це блюдо не тільки корисне, але і надзвичайно смачне.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 тушка кролика;
- 1 літр молока;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- вода;
- сіль і перець за смаком;
- додатково: 3 столові ложки свинячого жиру.
Відео: Кролик тушкований в сметані
Інструкція
1
Обробити свіжу тушку кролика. Для цього відтягніть шкірочку на черевці, потім обережно надріжте її. Зробіть розріз ножем від таза до грудореберной перегородки і акуратно видаліть тельбухи. Намагайтеся ні в якому разі не пошкодити кишечник і жовчний міхур, щоб не забруднити й не зіпсувати м`ясо! Відріжте голову по лінії першого хребця шиї, потім перерубати грудобрюшну перегородку і видаліть горло, легені і стравохід.
2
Розрубати оброблену тушку на десяток шматків і замочіть на 15 хвилин в підсоленій холодній воді. Весь жир зріжте і розтопіть на сковорідці. Якщо його буде недостатньо, додайте приблизно 3 столові ложки свинячого нутряного жиру. Коли він почне шипіти, обсмажте в ньому м`ясо з двох сторін до появи золотистої скоринки. Після цього вийміть кролятину з сковорідки і відкладіть.
3
Приготуйте овочі для обсмажування: пару великих головок ріпчастої цибулі очистіть і наріжте тонкими полукольцамі- на крупній тертці подрібніть 2 моркви середнього розміру. Все перемішайте і пасеруйте в кролячому (свинячий) жиру протягом 5-7 хвилин.
4
Покладіть м`ясо кролика в підходящий посуд - металеву, з товстими стінками, або з жароміцного скла. Оптимальний варіант - спеціальна ємність подовженої форми (качатницю, гусятница) або казан. Приготована в такому посуді на плиті, кролятина буде більш м`якою і соковитою. Залийте м`ясо в ємності одним літром сирої коров`ячого молока і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.
5
Додайте до кролятині обсмажені моркву і ріпчасту цибулю, потім - кухонну сіль і мелений чорний перець за смаком. Щільно закрийте м`ясну страву кришкою. Гасіть кролика в молоці на повільному вогні до повної готовності.
Зверніть увагу
Не купуйте для дієтичного харчування занадто важку (більш 1 кг) тушку кролика. Швидше за все, це м`ясо дорослої особини, і воно виявиться жорстким і більш калорійним. Якісна кролятина повинна бути світлою, без синців і шматків шкурки. Найсмачнішим святковим блюдом вважається м`ясо молодого кролика у віці до 5 місяців.
Корисна порада
Щоб тушкований кролик став ще смачніше, за годину до приготування можна натерти м`ясо скибочкою свіжого лимона або замаринувати. Ідеальний варіант маринаду для описаного рецепта - сироватка або кефір. Крім того, можна використовувати розчин води і невеликої кількості оцту або ж будь-яке вино.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Яке м`ясо найбільш корисно
- Як зробити маску кролика
- Яке м`ясо саме дієтичне
- Декоративний кролик - пухнастий улюбленець для всієї родини
- Як зшити кролика
- Як приготувати плов з м`ясом кролика
- Як приготувати судака цілком
- Як приготувати пиріг з кроликом
- Як виробляти шкурки кролика
- Як обробити шкуру кролика
- Як обробити тушку кролика
- Як вимочувати зайця
- Як почистити хутро на комірі
- Як зробити сережки "великодній кролик"
- Як зробити годівницю для кролика
- Як приготувати сальтисон з нутрії
- Як обробляти кролячі шкурки
- Як коптити кролика
- Як швидко і просто приготувати кролика в духовці
- Як варити горохову кашу
- Кролик в сметані в мультиварці