Як консервувати березовий сік

Спочатку потрібно добути свіжий березовий сік. Для цього навесні знайдіть в лісі відповідну березу. Краще, щоб вона була далеко від жвавих доріг в екологічно чистому лісі. Зробіть на дереві невеликий надріз і закріпіть жолобок, а краще пробурити кору і вставте трубочку. По ній і буде стікати сік в банку або іншу ємність.

Ще можна обійтися більш щадним методом. Просто обріжте гілочку навскоси і підвісьте до неї пластикову пляшку. Через кілька годин ємність наповниться березовим соком. Після збору обов`язково замажте рани у дерева пластиліном або садовим варом, щоб зупинити витікання соку.

Будинки відразу ж починайте консервувати сік, тому що він псується дуже швидко. Спочатку підготуйте банки і кришки. Ретельно вимийте їх, а потім банки простерилизуйте над парою, а бляшані кришки прокип`ятіть.

Процідіть сік і вилийте в нержавіючу або емальовану каструлю, доведіть до кипіння. Поки сік закипає, помийте апельсин і лимон, протріть їх. Потім поріжте прямо з шкіркою, апельсин - на дольки, лимон - кружечками. Додайте в закипілий сік цукор і поваріть до його розчинення. Наповніть банки гарячим соком і покладіть в кожну по часточці апельсина і 2 гуртка лимона. Після чого можна закатати.

Якщо боїтеся, що березовий сік все одно заграє, простерилизуйте його. Для цього налийте у велику каструлю воду, нагрійте її і поставте незакатанние банки по плічка. Коли вода закипить, засічіть час. Через 15-20 хвилин банки вийміть і закатати.

Поставте банки догори дном на плед або ковдру і обмотайте зверху. На наступний день перенесіть банки з березовим соком в підвал або льох для зберігання.