Як варити мандаринове варення

варення

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

можна зварити з будь-яких сортів мандаринів. Маленькі, безкостисті плоди готують цілком, навіть не знімаючи шкірку. Великі мандарини з кісточками чистять і розділяють на часточки.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для мандаринового варення:
1 кг дрібних мандаринів без кісточок;
1-1.5 кг цукру;
2-3 ст води;
1 лимон;
гвоздика - за смаком.
Для мандаринового варення з коньяком:
0,5 кг мандаринів;
0,5 кг цукру;
2-3 ст.л. коньяку.

Інструкція

Візьміть мандарини, ретельно вимийте їх в холодній проточній воді, якщо на дотик шкурка ніби змазано воском, то зітріть цей шар. Чи не знімайте шкірку.

Переберія плоди, відокремте зіпсовані, потемнілі і пошкоджені, видаліть листочки і плодоніжки, обсушити.

Зробіть по 2-3 проколу в шкірці кожного мандарина, за бажанням вставте в проколи по бутончіку сушеної гвоздики. Якщо шкурка нещільно прилягає до м`якоті, то гвоздику можна проштовхнути під неї.

Складіть мандарини у велику каструлю або емальований таз, залийте водою на 1-2 пальця. Проваріть хвилин 5, до тих пір, поки плоди не стануть м`якими, злийте воду і дайте мандарина охолонути.

Зваріть цукровий сироп. Налийте в каструлю, куди можуть без праці поміститися всі мандарини, 2-3 склянки холодної кип`яченої води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до маленького.

Всипте в слабо киплячу воду 1-1.5 кілограма цукрового піску, варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Чи не збільшуйте вогонь. Акуратно викладіть в цукровий сироп мандарини, стежте, щоб не пошкодити їх шкірку.

Тримайте на вогні, поки сироп не стане яскраво-оранжевого кольору, зніміть з вогню, остудіть і дайте варення відстоять 4-5 годин, поставте на вогонь і знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин і знову остудіть.

Повторіть 4-5 разів, поки сироп не стане густим, навіть тягнеться. Вичавіть сік з 1 лимона і додайте його в варення, при останньої або передостанній варінні.

Приготуйте мандаринове варення з коньяком. Візьміть півкіло мандаринів, найкраще дрібних сортів, ретельно вимийте, зніміть шкірки, видаліть кісточки, очистіть від білих волокон, розділіть на часточки, складіть в миску, засипте цукровим піском і перемішайте.

Влийте 2-4 столові ложки коньяку, перемішайте, закрийте миску кришкою або харчовою плівкою, поставте на ніч (8-12 годин) в холодильник. Протомитися на слабкому вогні 40-60 хвилин. Остудіть і перекладіть в стерилізовані банки.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі