Як готувати свинячий окіст
На численні статистичними дослідженнями, свинина є самим споживаним м`ясом в світі. І це незважаючи на те, що є країни, в яких її не їдять зовсім. З свинини роблять шинку, її запікають і засолюють, коптять і відварюють. свинячий окіст в багатьох сім`ях вважається традиційним святковим блюдом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Відвареної свинячий окіст
- свинячий окіст;
- 4 літри яблучного соку;
- 3 лаврові листки
- гвоздика
- сіль
- чорний перець.
- Відвареної свинячий окіст в медовій глазурі
- відвареної свинячий окіст;
- гвоздика (близько 40-50 бутонів);
- рідкий мед.
Відео: Свинячий окіст холодного копчення. Підготовка м`яса. Частина 1
Інструкція
1
відвареної свинячий окістПеред тим як коптити або в`ялити свинину, найчастіше її відварюють. Так само іноді надходять з цим м`ясом перед запіканням. Існує і ряд блюд, куди за рецептом потрібно додавати саме відварну свинину.
2
Якщо на окорке немає шкірки, а ви збираєтеся після відварювання піддавати його подальшій обробці, загорніть відруб в марлю, щоб м`ясо не відшаровується.
3
Покладіть свинячий окіст у велику каструлю. По ширині вона повинна бути такою, щоб м`ясо лежало в ній достатньої щільно, майже торкаючись стінок. Залийте яблучним соком. Якщо сік покриє м`ясо не повністю, можете долити теплої кип`яченої води. Додайте прянощі і поставте на великий вогонь.
4
Коли яблучний сік закипить, зменшіть вогонь до середнього і зніміть з бульйону піну. Накрийте каструлю кришкою, зменшіть нагрів до мінімального і варіть м`ясо з розрахунку 25 хвилин на кожен кілограм.
5
Коли м`ясо буде готове, вимкніть вогонь, зніміть кришку і дайте окосту охолонути в бульйоні.
6
Відвареної свинячий окіст в медовій корочкеС відвареного окосту зніміть шкіру, якщо вона є. Важливо залишити під нею 1,5-2 сантиметри сала. Візьміть ніж і нанесіть на жир «сіточку» з поздовжніх і поперечних розрізів. У кожен вийшов квадратик (їх розмір повинен бути приблизно 2 на 2 сантиметри) застроміть посередині 1 бутончік гвоздики. Розстеліть харчову фольгу і укутайте в неї м`ясо. Покладіть на деко і приберіть в нагріту до 220оС духовку. Запікайте близько 20 хвилин.
7
Дістаньте м`ясо з духовки, витягніть близько половини гвоздикових бутонів і змастіть окіст рідким медом. Чи не накриваючи фольгою, приберіть м`ясо назад в розігріту духову шафу на 5-10 хвилин. За цей час можете 1-2 рази полити свинину виділився жиром. До такого окосту добре підходить соус з карамелізованого лука, білого вина і вершків.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати свинячий мову і страви з нього
- Суп зі свининою і яблуками
- Салат з м`ясом «задоволення»
- Глазурований окіст за старовинним рецептом
- Які спеції підходять до свинини
- Як запекти свинину в духовці великим шматком
- Що приготувати зі свинячого окосту
- Як коптити окіст
- Як приготувати свинину під пікантним соусом
- Як посмажити окіст
- Як чистити свинячий мову
- Як запекти свинячий окіст в духовці
- Як начинити свинячий шлунок
- Як запікати окіст
- Як запекти свинину в духовці
- Як приготувати окіст зі свинини
- Як визначитися з вибором м`яса
- Окіст свинячий, запечений в хлібній скоринці
- Окіст з гороховим пудингом і соусом з петрушкою
- Запечена свинина з гремолатой
- Готуємо окіст по-вірджинського