Як зробити крем для прикраси торта

Який же крем використовувати для прикраси? Існує кілька основних рецептів, якими можна прикрасити торт. Вони легкі в приготуванні, і дуже смачні.

Найпопулярніший і легкий у виконанні - основний масляний крем з цукровою пудрою. Для нього нам буде потрібно 200г вершкового масла і 8 столових ложок (з гіркою) цукрової пудри.

Масло заздалегідь дістаньте з холодильника - воно повинно бути кімнатної температури. Збийте його міксером і, поступово, по одній ложці, додайте цукрову пудру. Цей крем підходить для прикраси, і як основа під мастику. Для малювання фігур залиште його ненадовго в холодильнику - він застигне, і фігурки будуть виходити краще.

Наступний крем - основний масляний зі згущеним молоком. Склад: вершкове масло - 200 г, згущене молоко - 8 столових ложок. Візьміть масло (не холодне, але розм`якшене), збийте вручну, використовуючи металевий віночок або дерев`яну лопаточку, до однорідної маси білого кольору, пишною і еластичною. Не припиняючи збивати, додавайте по столовій ложці згущене молоко. І продовжуйте збивати, до отримання однорідної, повітряної маси, десь 10-15 хв. Якщо молоко зацукрувався, його можна закип`ятити і остудити до кімнатної температури.

При оздобленні теплим кремом фігури виходять глянцевими, блискучими, що не рельєфними. Якщо використовуєте охолоджений крем - вони будуть матовими і рельєфними.

Ганаш - один з кремів на основі вершків і шоколаду. Його також використовують для малювання прикрас. Буває чорний і білий ганаш, в залежності від шоколаду, який ви використовуєте.

Рецепт № 1. Підігріті, гарячі вершки (жирністю 36%) - для ганаша, 300г молочного шоколаду (або чорного), 2 склянки охолоджених вершків для збивання.

Рецепт № 2. 200г гарячих вершків для ганаша (жирністю 36%), 200г. білого шоколаду, 1 стакан охолоджених вершків для збивання.

Доводимо до кипіння вершки, призначені для ганаша, і заливаємо шоколад, розтоплений в мікрохвильовці або на паровій бані. Ретельно розмішуємо виделкою, поки шоколад остаточно не розчиниться. Після цього охолоджуємо його в холодильнику (можна залишити на ніч). На наступний день мледует збити до пишної маси інші вершки. Після цього збийте охолоджену вершкову-шоколадно масу до густого стану. І поступово, потроху, додавайте в збиті вершки, міксер дозволите на 1-2 швидкість.

Крем виходить дуже густий, ніжний, схожий на м`яке морозиво.

Якщо у вас немає спеціального шприца для малювання - не біда. Звертайте кульок з паперу для випічки, кладіть в нього крем, і малюйте на здоров`я!

Вам потрібна тонка лінія? Ображати кінчик навскоси манікюрними ножицями. Для лінії товстіший робіть більше розріз. Для отримання хвилястих ліній на боках торта можна використовувати ніж для різання хліба або сиру.