Як глікемічний індекс впливає на схуднення?
Вживання їжі з високим глікемічним індексом призводить до різкого підвищення рівня цукру в крові і активному виробленню інсуліну. Це призводить до накопичення енергетичних запасів у вигляді жирових відкладень, боротися з якими можна лише шляхом зниження енергетичної цінності споживаної їжі.
Для того щоб схуднення було ефективним, в раціоні повинно бути якомога більше продуктів з низьким глікемічним індексом. Такі продукти розщеплюються повільно і засвоюються поступово, не допускаючи різкого викиду інсуліну. На відміну від продуктів з високим глікемічним індексом, які розщеплюються і засвоюються стрімко, така їжа сприяє більш тривалому насиченню і дозволяє боротися з почуттям голоду. Концентрація глюкози в крові знижується і підвищується поступово, а повільне вивільнення енергії не дає накопичуватися зайвому жиру.
Відео: Вуглеводи і глікемічний індекс продуктів
Оптимальні показники для стрункої фігури
Вважається, що низький глікемічний індекс становить 10-40 одиниць. Дієтологи наголошують, що далеко не завжди цей показник співвідноситься з високою або низькою калорійністю продуктів. Деякі висококалорійні продукти мають низький глікемічний індекс, однак їх вживання рекомендується обмежити. Як приклад можна привести гіркий шоколад з вмістом какао вище 70%: глікемічний індекс гіркого шоколаду становить всього 22 одиниці, проте його калорійність перевищує 500 ккал на 100 г.
Нульовим глікемічним індексом володіють рибні консерви, калорійність яких може досягати 200-300 ккал на 100 г. Найбільш високим глікемічним індексом володіють хлібобулочні і кондитерські вироби. Випічка з пшеничного борошна і білий хліб - одні з головних ворогів стрункої фігури. Глікемічний індекс цих продуктів досягає 90-100 одиниць. Також рекомендується відмовитися від вживання пива, глікемічний індекс якого становить 110 одиниць.