Сирна запіканка без борошна

Жовтки відокремте від білків, додайте 50 г цукру, збийте міксером. Додайте розм`якшене масло, родзинки і лимонну цедру. Манну крупу перемішайте, додайте сир і знову збийте. Чим більше дрібнозернистий буде сир, тим ніжніше вийде запіканка. Домашній сир можна 2 рази пропустити через м`ясорубку або збити блендером.

Збийте білки в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився. З`єднайте з сирною масою. Ні в якому разі не збивайте, а акуратно перемішайте лопаткою або дерев`яною ложкою. Таким чином, бульбашки, що становлять білкову піну, збережуться в максимальній кількості і піднімуть всю сирну масу до максимальної висоти.

Форму для запікання змастіть маслом, дно трохи присипте манною крупою. Вилийте тісто і зверху помастіть сметаною. Залежно від сиру, консистенція може виходити різною. Якщо вона досить густа, сметану просто можна розмазати ложкою по поверхні запіканки. Або намалювати який-небудь візерунок, видавлюючи сметану з пакетика зі зрізаним носиком. Випікайте при температурі 160 градусів, поки запіканка не зарум`яниться.