Трохи історії
Креветки є близькими родичами крабів і омарів. Вони живуть майже в кожному куточку земної кулі і сильно відрізняються по забарвленню, розміру і зовнішньому вигляду. Левова частка цих ракоподібних їстівна.
Рецепти приготування і перші способи лову креветок описані ще в давньоримських і давньогрецьких книгах. У ті часи їх виловлювали в маленьких кількостях - вручну або за допомогою спеціальних пасток. Досить довго креветки вважалися дорогим і рідкісним делікатесом.
Відео: РАКИ КОРИСТЬ І ШКОДА | Чим шкідливі раки, варені раки шкоду, ніж корисні раки для чоловіків
Тепер їх ловлять за допомогою трапів або вирощують на фермах. Креветок штучно розводять в Південно-Східній Азії, Південній і Північній Америці, Австралії. На столі росіян виявляються переважно мешканці підводних ферм. Найменші креветки є жителями холодних вод океанів, а найбільші - теплих прісних вод.
У чому користь креветок
Креветки бувають різними. Однак їстівної частиною будь-якого представника цих ракоподібних є мускулисте черевце, які називають хвостом. Будь-який різновид цих рачків вважається цінним джерелом білка. У сирому м`ясі креветки його від 14 до 20%. При цьому воно позбавлене грубих єднальних волокон і відмінно засвоюється, не створюючи зайвого навантаження на ферментну систему.
Креветки є концентрованим джерелом астаксантину - потужного антиоксиданту. У 100 грам креветочного м`яса міститься до 4 мг цієї речовини. Астаксантин вельми корисний для профілактики порушень імунітету, ракових хвороб і цукрового діабету.
Саме астаксантин надає креветок характерний червоно-рожевий колір.
Креветочні м`ясо рясніє селеном, який необхідний для профілактики серцево-судинних патологій і для нормального функціонування нервової системи. Селен з креветок відмінно засвоюється організмом людини.
Незважаючи на те, що в м`ясі цих рачків досить багато холестерину, воно вважається відмінним джерелом жирних кислот Омега-3. 100 грамів креветок містить близько 360 мг даних речовин.
З 100 грам креветок можна отримати добову норму амінокислоти триптофан, чверть норми вітаміну В12, 20% - заліза, 15% - фосфору, 11% - цинку.
Скільки калорій в креветках
Креветочні м`ясо не представляє ніякої небезпеки для талії. Чого не нагулюють ці ракоподібні навіть в умовах ідеального змісту, так це жиру. У різних видах цих рачків міститься від 0,7 до 2,3 грамів жиру. Їх калорійність становить від 70 до 115 калорій на 100 грамів. Для порівняння - відварна куряча грудка калорийнее, як мінімум, в два рази.
Чим менше кулінарних маніпуляцій буде здійснено з креветкою, тим більше в ній збережеться корисних речовин. Ідеальний варіант - готувати цих рачків на пару. В цьому випадку їх калорійність буде мінімальною.