Їжа, що володіє особливим колоритом

Дійсно, зараз справжню російську піч можна зустріти хіба що в глибинках, де люди старого гарту продовжують шанувати традиції, любити і поважати споконвічну російську кухню. А скільки дивовижних страв можна приготувати в такий грубці! Розсипчасту варену картопельку в казанку, млинці з різними начинками, рум`яні пироги, наваристу кашу з маслом, кислі щі, сільський варенець і багато іншого.

Секрет особливого смаку і запаморочливого аромату полягає в тому, що їжа, приготована в печі, на відміну від їжі на електричній плиті, не кипить, а нудиться, поступово розкриваючи нотки кожного окремого інгредієнта. Доведеться проявити терпіння, тому що процес це нешвидкий, однак, воно того варто. В результаті цього таїнства, їжа набуває особливу насиченість.

Що приготувати?

Традиційним варіантом, найпростішим, але дуже корисним і смачним, є каша, приготована в печі. Для цього слід взяти крупу (можна використовувати будь-яку, наприклад, пшенку), добре промити її в глибокій чашці. Потім помістити її в казанок і залити молоком, безумовно, найкраще парним, сільським. Пропорції слід дотриматися в такому порядку: 1 склянку пшона на 8-10 склянок молока. Залишається додати столову ложку цукру, сіль за смаком.



Піч попередньо повинна прогоріти, а дрова перетворитися на вуглинки. Після чого їй ще слід вистоятися 2-3 години. Після того як піч буде готова, необхідно помістити в неї казанок з кашею і накриваємо кришкою. Приблизно через годину кашу потрібно будемо перешкодити. Після 5-6 годин очікування в печі, блюдо буде готово.

Виходить ніжна, повітряна, кремового відтінку каша, з ароматом топленого молока, з`їсти її - одне задоволення. А скільки в ній користі! Продукти, що використовуються для приготування їжі, що не киплять і не виварюються, а шляхом томління доходять до потрібної кондиції. А це значить, що така їжа не втратить своїх корисних властивостей, як це зазвичай відбувається в результаті нагрівання температури понад 90 градусів.

Варенец по-селянськи

Приготований в печі, цей смачний кисломолочний продукт, буде до смаку значно відрізнятися від тих, що люди звикли купувати в магазинах.

Для його приготування потрібно: сільське молоко високого ступеня жирності - 3 л, і сільська сметана - 250 г.

Молоко необхідно налити в чавунний казан, який потім розмістити в печі на цілий день або ніч. За той період, що воно там знаходиться, молоко стане топленим. Після цього молоко потрібно остудити приблизно до 35 градусів. Тобто по відчуттях воно повинно залишатися теплим, але не гарячим або холодним.

Залишилося додати сметану, щоб почався процес бродіння. Посуд з майбутнім Варенцов укрити рушником і залишити в теплому місці на 12 годин. Охолоджений варенець готовий до подачі на стіл.

Можна скільки завгодно розписувати гідності страв, приготованих в російської печі, однак поки не спробуєш сам, ніколи не дізнаєшся. А спробувати варто! Незабутній смакової захват гарантований.

Відео: Готуємо в РОСІЙСЬКОЇ ПЕЧІ / шанежки / життя в селі