Рецепт смачного домашнього пива

Знайти гарне пиво в магазинах стає все важче. Особливо, жителям невеликих міст і селищ. Якщо людина не страждає на алкоголізм, йому буде недостатньо градуса в пивній пляшці. Потрібен ще й насичений смак, аромат, якість, врешті-решт. Порошкове пиво, яке нерідко зустрічається на прилавках, не підійде. Більш того, вона може виявитися шкідливим для здоров`я. І цілком може зіпсувати здоров`я. Про аромат і смак говорити не доводиться. Тому люди цікавляться, як приготувати пиво в домашніх умовах.

Зміст

Класичний рецепт домашнього пива

Приготуємо солод про запас
Процес пивоваріння:

Так чи необхідне спеціальне обладнання? Чи можна якось обійтися без специфічних інгредієнтів? Пропонуємо базову інструкцію з приготування домашнього пива. Вона перероблена і значно спрощена. Але смак кінцевого продукту не страждає. Причому Ви можете видозмінити деякі кроки, щоб наблизити процес пивоваріння до витоків. Які - зазначено в інструкції.

Класичний рецепт домашнього пива

Домашнє пиво можна варити, використовуючи готове концентроване сусло, пивний екстракт або солод. Всі ці інгредієнти є у вільному продажу. На упаковках надрукована докладна інструкція. Тому таких способів ми торкатися не будемо. Розглянемо приготування пива в домашніх умовах на основі саморобного солоду. В результаті виходить не дуже міцний світлий напій.

І «зміцнювати» його немає потреби. Не потрібно думати, як розвести спирт до горілки, додати горілку до пива, щоб гроші не «пішли на вітер». Результат Вам і так сподобається: якісне пиво з натуральним смаком і ароматом.

Приготуємо солод про запас

Щоб його вистачило на деякий час. Чим довше солод полежить, тим краще.

Домашній солод (покупної теж) - це пророщений і висушений ячмінь. В якості альтернативного матеріалу можна взяти пшеницю. Зерна потрібно перебрати і промити. Все, що спливло, вилити геть. Потім ячмінь замочують на дві доби. Просто заливають водою.
Два рази на день потрібно міняти воду і перемішувати зерна. Коли визначений термін закінчиться, воду потрібно злити, а зерна викласти на плоску поверхню, накриту марлечкой. Полежати вони повинні кілька годин.
Тепер шукаємо місце в будинку, де температура не піднімається вище п`ятнадцяти градусів. Розкладаємо ячмінь так, щоб зернятка не лежали купами. Два рази на день перевертаємо.
У цей час будуть з`являтися паростки і корінці. Коли паросток зрівняється по довжині з зерном, процес пророщування можна вважати завершеним. Вистачає, як правило, тижні. Іноді доводиться чекати дві.
Далі сушимо наш солод. Спочатку при температурі тридцять-сорок градусів. Використовуємо духовку з вентилятором або сушку для фруктів. Цей процес займає два дні.
Потім з зерняток прибираємо паростки і корінці. Вони можуть зробити пиво гіркуватим. Підготовлений матеріал нагріваємо в духовці при температурі шістдесят градусів три години. Відкриваємо духовку - даємо охолонути. Перемішуємо. Знову включаємо і повторюємо всі маніпуляції. І так цілий день.

Готовий солод бажано витримати ще місяць в сухому місці. Але можна використовувати і в такому вигляді.

Процес пивоваріння:

Змолоти готовий солод за допомогою кавомолки. Пересипати його в пластиковий посуд, каструлю з нержавіючої сталі або емалі. Залити водою, нагрітою до сімдесяти восьми градусів. Заважати протягом години через кожні десять хвилин. Потім влити ще окріп і залишити на півгодини. Періодично помішувати.
У велику каструлю через сито перелити вийшло сусло. Цю процедуру повторювати до тих пір, поки не зникне муть.Поставіть сусло на вогонь і додати в нього хміль. Кип`ятити годину.
Коли сусло охолоне до двадцяти градусів, внести дріжджі. Найкраще використовувати сухі пивоварні. Якщо застосовувати пекарські, то пиво буде віддавати брагою. Дріжджі потрібно розводити в склянці теплої води з чайною ложечкою цукру і наполягати три-п`ять годин.
В окремий бак акуратно переливаємо охолоджене сусло. Осад не повинен потрапляти. Великою дерев`яною ложкою починаємо його базікати. Коли з`явиться піна, вливаємо дріжджі.
Ставимо бак з суслом і дріжджами в тепле приміщення, де температура не опускається нижче двадцяти градусів. Все це справа добре накриваємо. Можна зверху ще закрити пакетом.
Через два тижні бродіння наше пиво буде готове. Розливаємо його в темні пляшки. У кожну літрову даємо ще по дві чайні ложки цукру.

А через тиждень насолоджуємося напоєм. Можна почекати місяць, щоб пиво повністю освітлити. Процес пивоваріння значно спрощений в цій інструкції. Що і потрібно для будинку. Не всі можуть дозволити собі пивоварне обладнання. І не всі готові виконувати складні інструкції.

Пропорції для рецепта такі:

три кілограми солоду (на десять літрів солоду);
від п`ятнадцяти до сорока грамів хмелю (залежить від виробника);
шість літрів води (спочатку), два літра (потім вливають в солод), потім доливають ще окріп в уже відфільтрований солод (до десяти літрів);
цукор;
дріжджі.

Важливо!

Найнебезпечніше місце в цій інструкції - можливість занесення якоїсь гидоти. Тому дезінфекції потрібно приділити максимальну увагу.