Як приготувати холодний чізкейк

Приготуйте основу з печива. На відміну від гарячого американського чизкейка, в якому необхідний спечений бісквіт, для англійської пирога робиться корж з будь-якого розсипчастого печива. Розкришіть його руками на дрібні шматочки, викладіть їх в поліетиленовий пакет рівномірним шаром і подрібніть за допомогою качалки. В ідеалі, крихти печива повинні стати зовсім дрібними.

Розтопіть на повільному вогні вершкове масло і остудіть потім до кімнатної температури. Потім додайте його в подрібнене печиво і ретельно перемішайте до однорідної маси.

Викладіть отримане з печива тісто в круглу форму для пирога, діаметр якої становить 20 см. Розподіліть рівномірним шаром і злегка притисніть ложкою. Дуже важливо, щоб посуд мала знімні борти - з іншого дістати холодний чізкейк акуратно просто не вийде.

Видавіть сік з декількох лимонів в скляну каструльку, додайте чайну ложку води і поставте посуд на водяну баню. Як тільки рідина почне нагріватися, повільно висипте туди желатин і помішуйте до тих пір, поки він не розчиниться. Потім туди ж додайте цукор і розмішайте його також до повного розчинення.

Підігрійте вершки до кімнатної температури, додайте в них сир маскарпоне і будь-який інший вершковий сир. Потім добре збийте інгредієнти до однорідної маси.

Додайте в розчин трохи ванілі і влийте розчинений желатин. Ретельно все перемішайте і обережно вилийте вершкову масу на основу з печива. Акуратно розрівняйте поверхню і поставте в холодильник не менше, ніж на 4 години.

Прикрасьте застиглий чізкейк шматочками свіжих фруктів або ягід і посипте цукровою пудрою. Особливо смачний чізкейк виходить з малиною або полуницею. Можна також посипати пиріг шоколадною крихтою, полити розтопленим шоколадом або покласти зверху кілька листочків м`яти.