Що таке протеїн
Відео: Що таке протеїни
Всі білки, в залежності від їх будови, поділяються на прості - протеїни, які складаються тільки з амінокислот, і складні - протеїди, які мають небілкову протеістіческім групу (наприклад, гемоглобін).
1
«Протеїн» - саме так в 1838 році шведський хімік Якоб Берцеліус запропонував називати біологічну молекулу білка, а голландський хімік Герріт Мульдер сформулював поняття про цю мінімальної білкової одиниці і висунув «теорію протеїну» (теорію радикалів, уявних речовин, які в поєднанні з фосфором, сірої та ін. утворюють білок). Ця теорія, втім, виявилася помилковою, у міру накопичення нових біохімічних даних. Однак аж до 80-х рр. XX ст. в наукових дослідженнях російською мовою для визначення простих білків було прийнято вживати тільки термін «протеїни».
2
Протеїни широко поширені в тваринний і рослинний світ. Так, глобуліни входять до складу базових ферментів імуноглобулінів, що є антитілами. У свою чергу, альбуміни беруть участь в стабілізації осмотичного тиску (надлишкового) крові і транспортують з кров`ю необхідні речовини. У біохімії крові існує постійне співвідношення - альбумін-глобуліновий коефіцієнт (А / Г), який за нормальних умов має дорівнювати 1,7 - 2,3.
3
За підтримку нормального рівня імунітету відповідають і протаміни і гістони, протеїни основного характеру, що містять велику кількість незамінних амінокислот - лізину і аргініну. Гістони і протаміни входять до складу нуклеопротеїдів (комплексів нуклеїнових кислот з білками). Ще один протеїн - колаген - бере участь в утворенні позаклітинного речовини сполучної тканини і знаходиться в м`яких кісткових тканинах і шкірі. Протеїни глютеліни і проламіни зустрічаються переважно в насінні злаків.
4
У вузькому сенсі протеїни - це сучасні харчові добавки з концентрованим вмістом білка (до 70-95%). Засвоюючись організмом, протеїн розпадається на амінокислоти, підвищений вміст в харчуванні яких сприяє нарощуванню м`язової маси, якщо тільки, крім вживання добавок, людина займається фітнесом за спеціальними методиками. В іншому випадку, вживання протеїнів в такій кількості (до 1-4 г в день на 1 кг маси тіла) може привести до того, що білок, нерівномірно розподіляючись в організмі, буде сприяти відкладенню жирів.
5
Якщо ж зі здоров`ям у вас все в порядку, і лікарі не бачать протипоказань до вживання протеїнів для набору м`язової маси, то ви можете спокійно їх застосовувати, проходячи не рідше ніж раз на півроку повне обстеження. Не забудьте порадитися з тренером і дієтологом з питання індивідуальної схеми прийому добавок.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чим відрізняється молочний білок від м`ясного білка
- Як розводити протеїн
- Амінокислоти в спортивному харчуванні: користь і побічні ефекти
- У чому полягає будівельна функція білків
- Який білок найкраще засвоюється
- Як зробити натуральний протеїновий коктейль
- Як приймати сироватковий протеїн
- Які амінокислоти необхідні людині
- Що таке білки
- Як засвоюються білки
- Що таке гемоглобін?
- Як відбувається білковий обмін
- Що таке вуглеводи
- Як визначити клас неорганічної речовини
- Що важливо знати про простих і складних вуглеводах
- Що таке прості вуглеводи
- Як отримати білок
- Що таке оксиди, гідроксиди та солі
- Яка роль білків в клітині
- Продукти, багаті білком
- У яких продуктах харчування містяться амінокислоти