Вічнозелене дерево какао відноситься до сімейства Стрекуліевих і роду Теоброма. Культивується в даний час в тропічному кліматі. Какао-боби розташовуються в м`якоті плоду по тридцять-п`ятдесят штук, маютьмигдалеподібну форму. Довжина кожного бобу становить близько трьох сантиметрів. Складається боб з твердого ядра, який утворений двома сім`ядолями, твердої оболонки і зародка. Свіжозібране плоди не мають ароматичними і смаковими властивостями, характерними для какао-порошку і шоколаду. Вони мають бліде забарвлення і гіркий присмак. Щоб поліпшити аромат і смак, боби піддають ферментації на плантаціях і сушці.

З какао-бобів в процесі технологічної обробки отримують основні напівфабрикати: масло какао, какао терте, какао-макуха. Масло какао і какао терте використовують для приготування шоколаду, з макухи отримують порошок какао.

Склад какао-бобів



У хімічному складі какао-бобів міститься велика кількість корисних природних речовин. До теперішнього часу вчені продовжують вивчати біологічні активні речовини, які містяться в плодах дерева. Серед них є цінні і незамінні для людського організму: магній, серотонін, тирамін, гістамін і інші. Крім цього, в какао-бобах є кофеїн, цукри, дубильні речовини, органічні кислоти, целюлоза, полісахариди. Саме в мінеральному і вітамінному комплексі криється виняткова користь какао-бобів для організму людини.

Відео: Як вдома виростити Шоколадне Дерево, або Какао

Корисні властивості какао-бобів

Триптофан, який входить до складу какао-бобів, надає антидепресантну і заспокійливу дію. Адже не дарма кажуть, що в шоколаді міститься гормон радості. Даний продукт (какао-боби), при регулярному вживанні, здатний запобігати діабету, інсульт, інфаркти міокарда, виникнення ракових пухлин. Такий спектр можливостей отримали завдяки епікатехін, що міститься в бобах. Кокохіл, виявлений в складі какао-бобів, сприяє відновленню та зростання пошкоджених клітин шкіри. У напої з какао бобів міститься антиоксидантів в три рази більше, ніж в зеленому чаї, в п`ять разів більше, ніж в чорному чаї.

Унікальні плоди в сирому вигляді неймовірно корисні для організму. Вони відновлюють гормональний і енергетичний баланс, сприяють поліпшенню зору, піднімають тонус, підвищують працездатність, надають антидепресантну дію. Корисні речовини какао-бобів підвищують захисні функції організму. Вживання какао нормалізує менструальний цикл, усуває апатію і омолоджує.