Як зробити харчові барвники

Щоб отримати червоний відтінок в солодких блюдах, використовуйте протерті червоні ягоди, такі як полуниця, малина, журавлина. Гарний насичений червоний колір дає концентрований вишневий або гранатовий сік. Для фарбування будь-яких страв добре підходить буряковий сік. Оскільки навіть одна його крапля здатна забарвити велика кількість їжі, починайте додавати його по чуть-чуть. Отримати буряковий сік без соковижималки не складно - досить натерти трохи буряків, скласти її в марлю і акуратно віджати.

Відео: Рецепти глазурі. Як зробити харчові барвники. Таблиця змішування кольорів

Легкий спосіб отримати трохи помаранчевого барвника - використовувати морквяний сік. Якщо вам не подобається морква, використовуйте манго.

Жовтий харчовий барвник можна отримати за допомогою шафрану або куркуми. Шафран дуже дорога пряність, але навіть крихітна щіпка її здатна надати дивно сонячний відтінок вашому тесту. Для випічки найкраще використовувати трохи спиртового настою шафрану. Свіжа куркума має ясний і пронизливий аромат, а ось з простроченим терміном не додасть страві ні смаку, ні запаху, а тільки колір. При цьому вона залишиться такою ж нешкідливою для здоров`я. Якщо у вас під рукою немає цих прянощів, пошукайте в холодильнику жовтий солодкий перець. Його сік так само здатний забарвлювати їжу, але не в настільки інтенсивні кольори.

Шпинат і авокадо ось два фаворита для отримання зеленого харчового барвника. Бланшируйте невелика кількість свіжого шпинату, поклавши його на кілька секунд в гарячу киплячу воду. Опустіть його в ємність з холодною водою, щоб перервати процес нагрівання. За допомогою комбайна або блендера перетворите шпинат в пюре і додайте в їжу. Пюре авокадо добре підходить для солодких страв.

Прекрасний червонувато-фіолетового відтінку надає їжі чорничний сік і фіолетова капуста. Чорничний сік можна отримати просто віджавши кілька ягід через марлю, а ось капусту доведеться відварити і використовувати в в ідеї барвника саме відвар.

Найпопулярніший харчовий барвник для всіляких тортів, тістечок і кексів - какао.