звірячий кави


Найдорожчим «напоєм богів» в світі вважається індонезійському кави Лувак. Своїм походженням він зобов`язаний звірку з вельми сумними очима - пальмової Росса. Це маленьке хижий ссавець з сімейства віверрових, яке своїм зовнішнім виглядом нагадує білку.
Плантації кави Лувак розташовані на островах Суматра, Ява і Сулавесі.


Найдорожчий сорт кави у світі виробляється досить незвичайним способом, в цьому і полягає його родзинка. Спочатку індонезійські фермери дбайливо збирають плоди кавового дерева на плантаціях в традиційній манері. Після цього вони згодовують свіжі ягоди Росса, які їх з апетитом поїдають.

Кава в їх шлунку і кишечнику піддається ексклюзивної обробці за рахунок особливих ферментів. М`якоть ягід перетравлюється, а зерна благополучно виходять природним шляхом в незайманому вигляді, правда разом з екскрементами тваринного. Фермери їх дбайливо сушать на сонечку, потім ретельно промивають, після чого знову відправляють на пригрів і тільки потім трохи обсмажують.

Кожному звірку згодовують в день приблизно кілограм стиглих кавових ягід. В якості подяки вони приносять фермеру всього близько 50 грам потрібних зерен.



Кава, отриманий завдяки індонезійським Росса, славиться своїм найтоншим ароматом і м`яким смаком. Справжні кавомани відзначають присутність в його смаку ненав`язливих ноток нуги, меду і вершкового масла, а в ароматі - коктейль з шоколаду і ванілі. Смак його досить збалансований і має невеликою гіркуватістю. Втім, кавовими гурманами більше цінується не смак, а стійке і приємний післясмак самого елітного кави в світі.

Скільки коштує найдорожча кава


Роздрібна ціна за фунт (приблизно 450 грам) кави Лувак варіюється від 100 до 600 доларів. У деяких кав`ярнях цю каву пропонують за ціною 30 доларів за чашечку.
Поставка кави Лувак вельми обмежена. Щорічно на ринок потрапляє лише 1000 фунтів зерен цього сорту.

Висока ціна даного сорту пояснюється тим, що цівети не можуть розмножуватися в неволі. Саме тому збільшити обсяги виробництва цієї кави можна лише за рахунок диких особин, яких ще потрібно відловити.

Крім цього, спеціальний фермент, за який так цінується цей звір, виробляється в його організмі тільки шість місяців в році. Решта півроку фермери змушені утримувати Росса «вхолосту». Деякі навіть випускають своїх тваринок на волю на час простою, а до сезону їх знову відловлюють. Так виходить вигідніше, ніж просто годувати їх протягом шести місяців. Оскільки за своєю природою вони хижаки, одним кавовим пайком фермери не обмежуються. У щоденному меню Росса має бути присутнім м`ясо - як правило, їх вважають за краще годувати куркою.