Як приготувати варення з дині

Купіть диню. Вона повинна бути трохи недоспіла, м`якоть твердоватим, дивіться, щоб на ній не було будь-яких вм`ятин і потемніння. Вимийте її, просушіть паперовим рушником. Розріжте навпіл, вийміть насіння, зніміть з неї на шкірку. Поріжте на невеликі однакові кубики. Перекладіть все в каструлю, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду і обдайте шматочки холодною водою, обсушити.

Зваріть сироп. В алюмінієву каструлю або невисокий таз всипте цукор, влийте воду. Поставте на вогонь, кип`ятіть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Не забувайте періодично помішувати.

Підготовлену диню залийте сиропом і залиште в ньому приблизно на 7-8 годин. Після цього поставте все на плиту на повільний вогонь, варіть 10-15 хвилин. Зніміть варення з вогню, настоюйте його добу. Після закінчення цього часу знову кип`ятіть його приблизно 10 хвилин. Знову залиште на добу. На третій день варіть десерт до повної готовності, приблизно 20-25 хвилин. За кілька хвилин до закінчення варіння, додайте лимонну кислоту і ванілін. Готовність можна визначити наступним чином. Капніть варення на блюдечко, дайте краплі охолонути, якщо вона не розтікається, значить все готово.

Розкладіть гаряче варення в гарячі же стерилізовані банки. Рівномірно розподіляючи в них сироп і шматочки дині. Засукайте ємності. Якщо з якихось причин ви будете заливати остигнула масу, пастеризують: літрові банки близько 12 хвилин, півлітрові - 10. Коли все буде готово, поставте їх на стіл догори дном і укутайте. Прибирайте на зберігання після повного охолодження.