Як визначити калорійність продуктів

Калорія є позасистемної одиницею, яка вимірює кількість енергії. Її можна також дорівнятися до кількості тепла, яке необхідно для, наприклад, нагрівання одного грама води. Кінцева величина калорії буде залежати від еталонної температури води.

Калорійність тієї або іншої їжі визначається кількістю енергії, яке буде отримано в результаті засвоєння того чи іншого продукту. В даний час дослідники вже навчилися досвідченим шляхом визначати дану величини. Для цього вони поміщають певний продукт в калориметр, спалюють його і роблять вимірювання виділеного при цьому тепла. Потім окремо в такій камері заміряють тепло, яке було виділено певним випробуваним людиною. Отриману величину після цього переводять в так звані «спалені» калорії. Завдяки такому досвіду також впізнається реальна, тобто фізіологічна калорійна цінність того чи іншого продукту. Ці перераховані величини ніколи не можуть співпасти, оскільки обмін речовин в організмі людині не є абсолютним окислювачем.

Калорійність одного і того продукту часто може не відповідати в різних таблицях калорійності продуктів. Наприклад, будуть відрізнятися європейські, азіатські і американські значення в таблицях. Це пояснюється тим, що тварини, овочі і фрукти були вирощені в різних умовах, тому їх склад теж різний. На калорійність може вплинути, крім цього, і врожайність овочів або фруктів. Чим вище в році був урожай, тим менше в ньому буде міститися вуглеводів, відповідно, тим менше буде калорійність.

Для того щоб розрахувати оптимальну калорійність раціону харчування, необхідно використовувати спеціальні формули. Отримані за допомогою неї цифри завжди індивідуальні. Вони повинні враховувати вік і стать, ступеня фізичної активності та інші не менш важливі фактори життєдіяльності людини.

Наприклад, розраховуючи калорійність продукту, потрібно пам`ятати про деякі правила. Так, для тих, хто хоче схуднути, необхідно витрачати більше калорій, ніж отримувати. Основні калорійні продукти краще вживати в першу частину доби. Спортивні навантаження допоможуть позбавити від зайвих калорій. Використовуючи таблицю калорійності продуктів, можна дізнатися, яка енергетичне підживлення потрібна організму.