Бісквітний торт казка

Для тесту-мука 105, крохмаль картопляний 26, цукор 129, меланж 216, есенція 1,3 для бісквітної крихти: борошно 3,5, крохмаль картопляний 1, цукор 4,5, меланж 7,5- для крему: цукрова пудра 110 , масло вершкове 207, молоко згущене 83, какао-порошок 20, коньяк 0,7, ванільна пудра 1 для сиропу: цукор 109, коньяк 10, есенція 0,4, вода 120 для обробки: фрукти (цукати) 51. Вихід 1 кг.

Випекти бісквіт в напівциліндричних формах, розрізати його на три пласта: нижній пласт злегка просочити сиропом, покрити шаром шоколадного крему, покласти другий бісквітний пласт, який рясно змочити сиропом і покрити другим шаром шоколадного крему, потім покласти третій пласт бісквіта, який також злегка просочити сиропом .

Поверхня і боки торта змастити шоколадним кремом і загнутим кондитерським гребінцем або широкої зубчастої трубочкою завдати вздовж торта хвилясті лінії. Нижню частину боків торта посипати крошкой- з кондитерського мішка з трубочкою нанести крем у вигляді сучків. Частина крему (25%) не змішувати з какао-порошком. Цей крем забарвити харчовими фарбами і прикрасити ним торт.

Прикрасити торт фруктами.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі