Торт мокко

Відео: Англійська Торт Мокка - Рецепт Бабусі Емми

На 5 яєць (8 - 10 порцій): 100 г борошна, 100 г цукру для сиропу: 50 г цукру, 1/4 склянки молока або води-для крему: 0,5 склянки молока, 1 яйце, 125 г цукру, 150 г вершкового масла, 20 г натуральної кави.

Натуральну каву обсмажити до темно-коричневого кольору, охолодити, перемолоти, залити окропом (1 склянка), проварити 5 хвилин і настояти. Яйця з цукром збити в пишну піну (так, щоб маса збільшилася в обсязі і 2,5 - 3 рази). Каструлю з збитою масою поставити в гарячу воду (температурою 85 - 90 C) і, продовжуючи збивати масу, нагрівати її до 45 - 50 C, а потім зняти з плити, збиваючи, остудити до 20 C і, перемішуючи, всипати борошно.

Отримане пишне тісто перелити в форму або невисокий сотейник, викладений змащеній маслом білим папером, і випікати 25 - 35 хвилин в не дуже гарячій духовій шафі (при температурі 200 - 220 C). Готовий бісквіт трохи охолодити, викласти з форми і зняти папір.

Коли він зовсім охолоне (через 6 - 8 годин), розрізати його на 2 - 3 кола однакової товщини, просочити їх цукровим сиропом, промазати масляним кремом, додавши в нього 1/3 - 1/4 склянки відвару кави, і укласти один на одного .

Зверху торт прикрасити кремом і на 1 годину поставити в холодне місце. Так само готується торт з ванільним кремом і густим варенням, які у вигляді спіралі витискаються з паперового мішечка (шар крему, шар варення).

Поділися в соціальних мережах:

Схожі